Moqueca de Bahia

• 300 g Riz (blanc, pour l'accompagnement)
  Alternatives (2)
• 3 u Tomate (en rondelles)
  Alternatives (1)
• 1 u Oignon (en rondelles)
• 3 gousses Ail (hachées)
• Sel (selon votre goût)
• 1 u Piment rouge (facultatif)
• 1 poignée Coriandre (ciselée)
• 2 u Citron vert (le jus)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 u Piment rouge (en rondelles)
• 400 ml Lait de coco
  Alternatives (1)
• 1 u Poivron jaune (en rondelles)
• 700 g Filets de poisson blanc (à chair ferme (lotte, mérou, maigre), en gros morceaux)
• 2 cuillères à soupe Huile de palme (rouge (dendê))

Instructions

1. 1

   Faites mariner le poisson avec le jus de citron vert, l'ail et du sel pendant que vous préparez les légumes.

   20 min

2. 2

   Faites cuire le riz et gardez-le au chaud.

   18 min

3. 3

   Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et disposez une couche d'oignon, de tomate et de poivrons. Posez dessus le poisson avec sa marinade et recouvrez du reste des légumes et du piment.

   5 min

4. 4

   Versez le lait de coco et l'huile de dendê, couvrez et faites cuire à feu moyen sans remuer, en secouant simplement la sauteuse de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.

   15 min

5. 5

   Rectifiez le sel, parsemez de coriandre et servez dans la sauteuse avec le riz.