Chakchouka

Dans une grande poêle en fonte ou une casserole avec couvercle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ramollir. Ajouter les poivrons et l'ail et faire sauter 3-5 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates, le cumin, le paprika, le sel et la poudre de chili. Bien mélanger et laisser mijoter le mélange. Réduire le feu à moyen faible et continuer à mijoter, à découvert, 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à votre consistance souhaitée. (Dégustez la sauce à ce point et ajustez pour le sel et l'épice, comme désiré.) En utilisant l'arrière d'une cuillère, faire quatre cratères dans le mélange, assez grand pour tenir un œuf. Casser un œuf dans chacun des cratères. Couvrir la poêle et laisser mijoter 5-7 minutes, jusqu'à ce que les œufs aient été préparés. Servir immédiatement avec du pain croustillant ou du pita.