Ragoût de pois chiches, chorizo et épinards

Résumé

Porc - Espagne

Ingrédients

• 800 g Pois chiches
• 1 Oignon (chopped)
• 2 gousses Ail (chopped)
• 1 Carotte (Diced)
• 400 g Épinards
• 1 Céleri (Diced)
• 1 cuillère à café Paprika
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 3 Thym
• 2 Feuille de laurier
• 0.25 cuillères à café Cannelle
• 200 g Chorizo
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de xérès

Instructions

1. 1

   Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis faire frire doucement l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorporer la carotte, le céleri, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonner, puis cuire 2-3 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter l'ail, le chorizo, la cannelle et le paprika fumé. Faire frire doucement jusqu'à ce que les légumes s'adoucissent et que le chorizo commence à libérer ses huiles et à se croquer.

2. 2

   Incorporer les pois chiches, le vinaigre et l'eau de 150 ml, puis laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pois chiches se réchauffent. Ajouter les épinards, puis remuer les pois chiches jusqu'à ce qu'il se fane un peu. Retirer du feu, assaisonner au goût, servir au chaud avec du pain croustillant.