Poulet à l'orange à la chinoise

Résumé

Poulet - Chine

Ingrédients

• 120 ml Farine de bléOriginal : 0.5 tasses
  Alternatives (2)
• Riz (To serve)
  Alternatives (2)
• 2 Œuf (large)
  Alternatives (2)
• 60 ml Sauce sojaOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 2 gousses Ail (chopped)
• Graines de sésame (Garnish)
• 1 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillères à café Poivre noir
• 120 ml SucreOriginal : 0.5 tasses
• 480 ml Huile végétaleOriginal : 2 tasses
• 79 ml Vinaigre de rizOriginal : 0.33 tasses
• 120 ml Fécule de maïsOriginal : 0.5 tasses
• 60 ml EauOriginal : 0.25 tasses
• 650 g Hauts de cuisse de poulet
  Alternatives (1)
• Oignons nouveaux (Sliced)
• Orange (Zest of 1)
• 1 Échalotes (chopped)
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Huile de graines de sésame
• 60 ml Jus d'orangeOriginal : 0.25 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faire la sauce orange:

2. 2

   Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Mettez de côté.

3. 3

   Préparer le poulet:

4. 4

   Couper le poulet en cubes d'environ 1 pouce. Dans un bol, fouetter les œufs avec du sel et du poivre noir et ajouter le poulet. Mélanger.

5. 5

   Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Retirer le poulet des œufs avec une cuillère ou des pinces à fentes, laisser l'excès d'oeuf s'écouler, puis transférer au mélange de fécule de maïs et bien enrober.

6. 6

   Faire revenir le poulet :

7. 7

   Ajoutez de l'huile à une grande poêle de 10 à 12 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à 350°F. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez également tester la température en arrosant dans une certaine farine. Si l'huile est assez chaude, elle devrait fêler immédiatement.

8. 8

   Une fois l'huile chaude, faire frire le poulet en deux lots. L'huile pourrait ne pas couvrir complètement le poulet, ça va. Cuire 3 à 4 minutes. Faire revenir les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 3 à 4 minutes de plus. La durée totale de cuisson est d'environ 6 à 8 minutes.

9. 9

   Retirer les cubes de poulet frits et transférer dans une assiette doublée de serviettes en papier, afin que le poulet puisse s'égoutter. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

10. 10

    Laisser mijoter le poulet dans la sauce :

11. 11

    Une fois le poulet terminé, verser l'huile chaude et essuyer la casserole propre. Ajouter une cuillère à soupe d'huile fraîche avec l'ail haché et l'échalote. Cuire une minute et ajouter la sauce. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

12. 12

    Une fois la sauce légèrement bouillie, ajouter le poulet frit et mélanger pour enrober. La sauce doit continuer à épaissir et coller au poulet. Laisser mijoter une minute ou deux de plus. Servir le poulet orange sur le riz blanc cuit, garni de graines de sésame et d'écailles fraîches.

13. 13

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14. 14

    C'est vrai ! Le poulet orange se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Chauffer dans une poêle avec un jet d'eau à feu doux. Congeler le poulet orange jusqu'à 3 mois, mais assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer afin que le poulet ne s'agrippe pas ensemble.