Cornes de gazelle (Gazelle Horns)

Résumé

Dessert - Algérie

Ingrédients

• 480 ml Farine de bléOriginal : 2 tasses
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (beaten)
  Alternatives (2)
• 480 ml AmandesOriginal : 2 tasses
  Alternatives (1)
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 3 cuillères à soupe Huile végétale
• 120 ml Beurre non saléOriginal : 0.5 tasses
  Alternatives (2)
• 0.25 cuillères à café Cannelle
• 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
• 3 cuillères à soupe Pistache

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés Celsius). Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Étendre les amandes sur la plaque de cuisson.

2. 2

   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et rôties, 20 à 25 minutes.

3. 3

   Préparer la pâte à pâtisserie pendant que les amandes sont rôties. Mélanger la farine, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre, et saler dans un bol et frotter ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Ajouter l'œuf, l'huile et 1 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; pétrir tout dans une pâte à pâte lisse. Ajouter un peu d'eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte est trop sèche. Façonner la pâte à pâtisserie dans une boule, envelopper l'enveloppe en plastique et réserver 30 minutes.

4. 4

   Retirer les amandes du four et refroidir légèrement, environ 5 minutes. Placer les amandes dans le bol d'un robot culinaire; les traiter jusqu'à ce qu'elles soient finement et uniformément broyées. Ajouter 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre, cannelle, oeuf, et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans cet ordre au robot culinaire, pulser après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit uniformément combiné et ressemble à une pâte.

5. 5

   Retirer les petites portions de noyer de remplissage avec des mains grasses. Roulez-les dans de petites bûches aux extrémités minces. Mettez de côté.

6. 6

   Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés Celsius). Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

7. 7

   Verser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à très mince. Placer un des grumes de pâte d'amande sur le bord de la pâtisserie, plier la pâte sur le remplissage, le couvrir complètement, et sceller les bords. Moule avec les doigts en forme de croissant. À l'aide d'un coupe-pâtisserie, couper autour du croissant et transférer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter avec la pâte restante et le remplissage.

8. 8

   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cornes de gazelle soient légèrement dorées et cuites au four, environ 20 minutes. Ils ne devraient pas être trop sombres. Laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.

9. 9

   Chauffer le miel dans une petite casserole à feu doux et moyen. Retirer du feu et remuer dans 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Plonger les cornes de gazelle dans le miel et placer sur une assiette de service. Saupoudrer de pistaches concassées.