Poisson frit croustillant au gingembre et au soja fermenté (trey chien chuon)

• 4 gousses Ail
• 0.5 cuillères à soupe Sucre
• 480 ml Huile végétaleOriginal : 2 tasses
• 480 ml GingembreOriginal : 2 tasses
• 120 ml EauOriginal : 0.5 tasses
• 454 g Filet de poissonOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 3 Oignons nouveaux
• 800 g Graine de soja
• 2 cuillères à soupe Farine pour tempura

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites frire le gingembre dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Réservez-le pour plus tard.

2. 2

   Coupez le poisson en lanières. Enrobez-les d'une très fine couche de farine à tempura.

3. 3

   Faites frire le poisson dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez utiliser la même huile que pour le gingembre.

4. 4

   Hachez l'ail en petits morceaux. Émincez l'oignon nouveau.

5. 5

   Égouttez les graines de soja fermentées dans une passoire. Si vous utilisez des graines salées (graines de soja en saumure très salée), rincez-les à l'eau avant de les ajouter au plat.

6. 6

   Mettez une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse ou une grande casserole et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

7. 7

   Ajoutez les graines de soja et faites sauter quelques minutes. Si elles sont très salées, ajoutez ¼ à ½ cuillère à soupe de sucre pour équilibrer le goût.

8. 8

   Ajoutez de l'eau et faites sauter une minute.

9. 9

   Juste avant de servir, incorporez le gingembre frit, l'oignon nouveau et le poisson croustillant. Servez avec du riz vapeur.