Poisson Escovitch

Name: Poisson Escovitch
Yield: 4
Cuisine: Jamaicana
Ingredients: 1 Oignon; 1 gousse Ail; pincées Poivron; 1 Carotte; 1 cuillère à soupe Sucre; 0,5 tasses Huile végétale; 0,5 cuillères à café Gingembre; 1 Citron vert; 0,5 Piment rouge; 2 brins Thym; 1 Feuille de laurier; 1 Scotch Bonnet; 1 cuillère à café Sauce Worcestershire; 0,5 cuillères à café Piment de la Jamaïque; 0,5 Poivron jaune; 2 lb Vivaneau rouge; 0,75 tasses Vinaigre de malt

Escovitch Fish

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Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 4 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines36 %48 g
Glucides11 %15 g
Lipides53 %31 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	535 kcal	124 kcal
Protéines	48 g	11,1 g
Glucides	15 g	3,5 g
Lipides	31 g	7,2 g

Une portion correspond à environ 432 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée38/100
Qualité de la fiche50/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Jamaïcaine

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Poissons et fruits de mer - Jamaïque

Ingrédients

1 Oignon (sliced)
1 gousse Ail (peeled crushed)
pincées Poivron
1 Carotte (chopped)
1 cuillère à soupe Sucre
120 ml Huile végétaleOriginal : 0.5 tasses
0.5 cuillères à café Gingembre
1 Citron vert
0.5 Piment rouge
2 brins Thym
1 Feuille de laurier
1 Scotch Bonnet
1 cuillère à café Sauce Worcestershire
0.5 cuillères à café Piment de la Jamaïque
0.5 Poivron jaune
907 g Vivaneau rougeOriginal : 2 lb
180 ml Vinaigre de maltOriginal : 0.75 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

Rincer le poisson; frotter le citron ou la chaux, assaisonner de sel et de poivre ou utiliser votre assaisonnement préféré. J'ai utilisé l'assaisonnement créole. Réserver ou mettre au four pour le garder au chaud jusqu'à ce que la sauce soit prête.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le poisson, cuire de chaque côté pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et croustillante des deux côtés. Retirer le poisson et réserver. Égoutter l'huile et laisser environ 2-3 cuillères à soupe d'huile
Ajouter, laisser laurier, l'ail et le gingembre, faire revenir pendant environ une minute en veillant à ce que l'ail ne brûle pas
Puis ajouter l'oignon, les poivrons, le thym, le bonnet de scotch, le sucre, tout en remuant les épices pendant environ 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger le sel et le poivre selon la préférence. Laisser mijoter encore 2 minutes.
Laisser partir la baie, le thym jaillir et servir sur les poissons avec un côté de cette bammy. Vous pouvez faire la sauce environ 2 jours à l'avance.