Riz au four

Résumé

Porc - Espagne

Ingrédients

• 1 Oignon (chopped)
• 1 Tomates prunes (chopped)
• 4 cuillères à café Paprika
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 8 Gousse d'ail
• 2 Piment rouge
• 6 Thym (parts)
• 1 Jus de citron
  Alternatives (1)
• 1 l Bouillon de poulet (1/2)
  Alternatives (1)
• 100 g Bacon
  Alternatives (1)
• 800 g Tranches de poitrine de porc
• 0.5 cuillères à café Flocons de piment
• 200 g Haricots blancs secs
• 375 g Riz pour paella
• 150 g Morcilla

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 200C/180C/gaz 6. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou faire sauter (ou un plat de casserole peu profond) mesurant environ 30cm de diamètre. À feu vif, colorer les tranches du ventre de porc de chaque côté en plusieurs lots, puis les transférer dans un bol. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et baisser le feu à moyen, puis ajouter le pudding noir et le bacon et faire frire pendant plusieurs minutes. Retirer avec une cuillère à fentes. Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'or soit doux et pâle, puis ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et cuire encore 2 minutes, puis remettre le porc, le pudding noir et le bacon dans la poêle. Ajoutez les haricots, le stock et l'herbe que vous utilisez, et portez tout à ébullition.

2. 2

   Saupoudrer le riz autour du ventre de porc, le pousser sous le stock. Laissez le stock revenir à ébullition, assaisonner bien, puis transférer au four (le laisser découvert). Cuire pendant 20 minutes sans remuer, puis vérifier pour voir comment se passe le riz. Le riz doit être tendre et le stock absorbé. Si elle n'est pas prête, remettre au four 5 minutes de plus, puis vérifier à nouveau. Goût pour l'assaisonnement.

3. 3

   Presser le jus de citron sur le dessus et arroser sur un peu d'huile d'olive vierge supplémentaire juste avant de servir, si vous voulez.