Rouleaux impériaux à la friteuse sans huile

• Sauce soja (Pour servir)
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 gousse Ail (épluché croisé)
• 1 Carotte (moyenne)
• Huile végétale (Pour brûler)
• 1 cuillère à soupe Gingembre
• 454 g Viande de porc hachéeOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 720 ml ChouOriginal : 3 tasses
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
• 12 Feuilles de rouleaux de printemps
• Duck Sauce (Pour servir)
• Sauce aux prunes (Pour servir)
• 3 Oignons nouveaux (haché)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préparez la farce : dans une grande poêle à feu moyen, mettez l'huile d'olive et le porc ou le poulet haché. Émiettez la viande avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 6 à 8 minutes.

2. 2

   Ajoutez l'ail, le gingembre, la carotte, les oignons nouveaux et le chou. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tendre, 3 à 4 minutes de plus, en remuant souvent. Assaisonnez la farce de sauce soja et de vinaigre de riz, puis retirez-la du feu et laissez-la refroidir. (Cette farce peut se préparer à l'avance.)

3. 3

   Préparez les rouleaux : posez une feuille de pâte à rouleaux impériaux sur une surface sèche, une pointe du carré tournée vers vous (comme un losange). Déposez environ 1/4 de tasse de farce au centre de la feuille.

4. 4

   Trempez vos doigts dans l'eau et passez-les sur les bords de la feuille. Rabattez ensuite les bords de la feuille vers le centre et commencez à rouler en éloignant le rouleau de vous pour former un cylindre bien serré. Posez-le sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la farce. Vous devriez obtenir au moins une douzaine de rouleaux.

5. 5

   Cuisson à la friteuse sans huile : placez les rouleaux dans le panier de votre friteuse sans huile. Vaporisez-les ou badigeonnez-les légèrement d'huile. Mettez-en autant que possible sans les superposer, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. L'air doit pouvoir circuler tout autour. Badigeonnez légèrement les rouleaux d'huile.

6. 6

   Placez le panier dans la friteuse et réglez-la sur 350 °F. Faites cuire 6 à 7 minutes, puis retournez les rouleaux, vaporisez ou badigeonnez d'huile une seconde fois le côté du dessous et faites cuire encore 4 à 5 minutes.

7. 7

   Une fois prêts, les rouleaux doivent être dorés et croustillants ! Servez-les immédiatement.

8. 8

   Variante à la poêle : si vous n'avez pas de friteuse sans huile, vous pouvez préparer ces rouleaux selon la méthode traditionnelle de friture à la poêle. Versez suffisamment d'huile dans une poêle moyenne à bords hauts pour qu'elle atteigne environ 1/2 pouce de hauteur. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F. Ajoutez les rouleaux et faites-les frire 3 à 4 minutes, retournez-les et faites-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les égoutter et refroidir sur quelques feuilles de papier absorbant.