Riz aux crevettes et aux calamars

Résumé

Poissons et fruits de mer - Espagne

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon (small)
• 200 ml Vin blanc
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Purée de tomates
• 1 Feuille de laurier
• 450 g Riz pour paella
• 24 Crevettes royales crues
• 1 pincée Safran
  Alternatives (1)
• 650 ml Bouillon de fruits de mer
• 3 Calmar (Medium)

Instructions

1. 1

   Peel et devein la plupart des crevettes (un poissonnier devrait être capable de le faire pour vous), en conservant quelques entiers pour la décoration, si vous voulez. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole peu profonde, à feu moyen-doux, et faire frire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ramollir. Ajouter la feuille de laurier, le safran, le riz et la purée de tomate et cuire encore 1-2 minutes en remuant.

2. 2

   Verser le vin et la bulle pendant 1-2 minutes, puis verser dans le stock de fruits de mer et 150ml d'eau. Cuire 5 minutes, puis ajouter le calmar, assaisonner et remuer pour mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à une mijotation douce. Faire cuire 12 minutes de plus, en ajoutant un peu plus d'eau si le mélange commence à sembler sec.

3. 3

   Découvrez la poêle et remuez les crevettes pelées, puis arrangez les crevettes entières sur le mélange de riz. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5-6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites. Laisser reposer quelques minutes avant de servir de la poêle.