Aubergines grillées accompagnées d'une sauce épicée aux pois chiches et aux noix

Résumé

Végétarien - Turquie

Ingrédients

• 400 g Pois chiches
• 25 g Noix
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 200 g Tomate
  Alternatives (1)
• 1 Oignon (chopped)
• Citron (Juice of 1/2)
  Alternatives (1)
• 2 u Gingembre (cm)
• 1 Piment rouge (chopped)
• poignées Coriandre
• 1 Gousse d'ail
• 0.5 cuillères à café Cumin moulu
• 200 g Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 2 Aubergine

Instructions

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement doré, environ 10 minutes. Ajouter le piment, le gingembre et les épices et bien mélanger. Incorporer les pois chiches, les tomates et 5 c. à soupe d'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre et le jus de citron.

2. 2

   Disposer les aubergines sur une casserole. Badigeonner légèrement d'huile, saupoudrer de sel et de poivre, puis griller jusqu'à doré. Dépliez-les, brossez à nouveau avec de l'huile, assaisonner et griller encore jusqu'à tendre et doré.

3. 3

   Mélanger le yogourt avec l'ail, la plupart des noix et de la coriandre et un peu de sel et de poivre. Disposer les tranches d'aubergine sur un plateau chaud et la cuillère sur le mélange de pois chiches. Arrosez avec la sauce aux noix et dispersez avec les noix restantes et la coriandre.