Aubergines à la poêle à la harissa, aux pois chiches et au yaourt au cumin

Résumé

Végétarien - États-Unis

Ingrédients

• 1 boîte Pois chiches
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Cumin moulu
• tasses Persil
• 240 ml Yaourt grec (1/2)Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 6 Aubergine (small)
• 480 ml Tomates cerises (halved)Original : 2 tasses
• cuillères à soupe Mélange d'épices « Harissa »

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les aubergines et baisser le feu à moyen. Assaisonner de sel et de poivre pendant que vous faites tourner les aubergines, les brunissant de tous les côtés. Continuer à cuire, en tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans l'aubergine ne rencontre aucune résistance (il se peut que vous deviez les tenir debout sur leur extrémité graisseuse pour terminer la cuisson des parties les plus épaisses), environ 20 minutes, en abaissant la chaleur et en arrosant l'eau dans la poêle si les aubergines menacent de brûler ou de fumer excessivement.

2. 2

   Mélanger l'harissa, les pois chiches et les tomates, puis ajouter aux aubergines. Cuire jusqu'à ce que les tomates aient été cloquées et cassées, environ 5 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'eau nécessaire à une consistance savoureuse. Pendant ce temps, mélanger le yaourt et le cumin dans un bol de service. Assaisonner de sel et de poivre.

3. 3

   Garnir le mélange d'aubergines avec le persil, arroser avec plus d'huile d'olive vierge extra, et servir avec le yaourt sur le côté.