Kedgeree

Résumé

Poissons et fruits de mer - Royaume-Uni

Ingrédients

• 300 g Riz
  Alternatives (2)
• 300 ml Lait
  Alternatives (2)
• 4 Œuf
  Alternatives (2)
• 1 Oignon (chopped)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à café Coriandre
• 2 Feuille de laurier
• poignées Persil
• 2 cuillères à café Poudre de curry
• 300 g Haddock fumé

Instructions

1. 1

   Pour le riz, chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, puis faire frire doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit adoucie mais non colorée. Ajouter les épices, assaisonner de sel, puis continuer à faire frire jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et parfumé; environ 3 minutes.

2. 2

   Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter 600 ml d'eau, remuer, puis porter à ébullition. Réduire à mijoter, puis couvrir pendant 10 minutes. Retirez la chaleur et laissez reposer, couvert, pour 10-15 minutes de plus. Le riz sera parfaitement cuit si vous ne levez pas le couvercle avant la fin de la cuisson.

3. 3

   Pendant ce temps, mettre l'aiglefin et les feuilles de laurier dans une poêle, couvrir avec le lait, puis pocher pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair flocons. Retirer du lait, éplucher la peau, puis éplucher la chair en morceaux de pouce. Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, puis réduire à mijoter. Laisser pendant 41⁄2-5 minutes, plonger dans l'eau froide, puis peler et couper les œufs en quartiers. Mélanger délicatement le poisson, les oeufs, le persil, la coriandre et le riz dans la poêle. Servir chaud, saupoudré de quelques herbes supplémentaires.