Boulettes de viande à la belge, à la sauce au sirop de Liège

Name: Boulettes de viande à la belge, à la sauce au sirop de Liège
Yield: 3
Ingredients: 1 cuillère à soupe Beurre; 1 Œuf; 2 Oignon; 1 gousse Ail; pincées Poivron; 2 cuillères à soupe Moutarde; pincées Sel; filets Huile végétale; 300 g Viande de porc hachée; 1 Feuille de laurier; 300 g Viande hachée; 1 cuillère à soupe Persil; 1 cuillère à soupe Sucre roux; 1 tasse Bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc; 4 cuillères à soupe Chapelure; 4 cuillères à soupe Sirop de Liège; filets Bière

Belgian Meatballs in Liège Syrup Sauce

Media

Contient des allergènes

LecheHuevosMostaza

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 3 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines27 %42 g
Glucides11 %18 g
Lipides62 %43 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	632 kcal	146 kcal
Protéines	42 g	9,7 g
Glucides	18 g	4,2 g
Lipides	43 g	9,9 g

Une portion correspond à environ 433 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée58/100
Qualité de la fiche40/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Se conserve 3 jours au réfrigérateurSe congèle bienIdéale pour cuisiner en grande quantité

Estimation indicative selon le type de plat ; vérifiez toujours l'état de l'aliment.

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Bœuf - Belgique

Ingrédients

1 cuillère à soupe Beurre
1 Œuf
2 Oignon (sliced)
1 gousse Ail (peeled crushed)
pincées Poivron
2 cuillères à soupe Moutarde
pincées Sel
filets Huile végétale
300 g Viande de porc hachée
1 Feuille de laurier
300 g Viande hachée
1 cuillère à soupe Persil
1 cuillère à soupe Sucre roux
240 ml Bouillon de bœufOriginal : 1 tasse
2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe Chapelure
4 cuillères à soupe Sirop de Liège
filets Bière

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

Faire les boulettes de viande
Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'oeuf, la chapelure, la moutarde, le persil, le sel et le poivre.
Formez en boulettes de viande. Traditionnellement, les restaurants de Liège servent **une ou deux boulettes de viande très grandes**, selon l'appétit.
Pour la cuisine de la semaine, je garde la mienne plus petite afin qu'ils brunissent plus vite et cuisinent rapidement.
Faire revenir les boulettes
Chauffer le beurre ou l'huile dans une grande casserole.
Faire revenir les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte.
Retirez-les de la poêle et réservez-la.
Commencez la sauce
Dans la même casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beurre.
Ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux et légèrement caramélisés.
Saupoudrer la cassonade et laisser fondre dans les oignons.
Déglacer et ajouter le stock
Ajouter le vinaigre et racler tous les morceaux brunis de la poêle.
Incorporer la moutarde et le sirop de Liège.
Verser le stock de boeuf (et la bière si elle est utilisée).
Ajouter la feuille de laurier.
Incorporer jusqu'à ce que le sirop se dissout et que la sauce soit brillante.
Laisser mijoter et ajuster
Remettre les boulettes dans la poêle.
Couvrir et laisser mijoter doucement de 25 à 30 minutes (moins si vos boulettes sont petites, plus longues si elles sont traditionnelles de grandes boulettes). Incorporer occasionnellement et laisser épaissir naturellement la sauce.
Goûtez et ajustez : plus de sirop pour la douceur, plus de vinaigre pour le tang, plus de moutarde pour la profondeur. La sauce doit être sucrée, riche et veloutée.
Servir avec des frites ou des purée de pommes de terre.