Curry de bœuf kényan

• 4 Tomate
  Alternatives (1)
• pincées Sel
• 0.5 cuillères à café Poivre noir
• 2 Oignons rouges (moyenne)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• feuilles Coriandre
• 2 cuillères à soupe Paprika
• 4 cuillères à soupe Purée de tomates
• 4 Gousse d'ail
• 960 ml EauOriginal : 4 tasses
• 2 cuillères à café Gingembre moulu
• 2 cuillères à café Poudre de curry
• 1 Piment
• 907 g Morceaux de steak de surlongeOriginal : 2 lb

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Portez à ébullition les 4 tasses d'eau dans une cocotte en fonte ou une casserole. Ajoutez le bœuf, l'ail et le gingembre, et mélangez bien. Laissez frémir, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Si de l'écume se forme à la surface, pas d'inquiétude : retirez-la simplement à la cuillère ou mélangez-la au reste.

2. 2

   Retirez la cocotte du feu et égouttez la viande, en réservant l'eau de cuisson pour plus tard.

3. 3

   Remettez la cocotte ou la casserole sur feu moyen avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile commence à miroiter, ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.

4. 4

   Ajoutez les tomates aux oignons et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent, 3 à 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez le bœuf égoutté au mélange de tomates et d'oignons, et mélangez bien. Poursuivez la cuisson à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps.

6. 6

   Ajoutez le paprika, le poivre, le curry en poudre, le concentré de tomate et du sel selon votre goût, et mélangez bien.

7. 7

   Remettez l'eau de cuisson de la viande, en ajoutant assez d'eau pour la couvrir. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert environ 1 heure en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie. Ajoutez de l'eau si le curry commence à se dessécher et à attacher, ou si vous le préférez plus liquide.

8. 8

   Quand le curry est prêt, retirez-le du feu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnissez de piments frais et de coriandre.