Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Yield: 4
Cuisine: Oriente Medio
Ingredients: 2 gousses Ail; 1 Citron; 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe Persil; 2 cuillères à soupe Yaourt grec; 1 feuille Menthe; 4 Aubergine; 1 pincée Piment de Cayenne; 2 cuillères à café Sel kasher; 3 cuillères à soupe Tahini

Fácil

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 4 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines9 %7 g
Glucides41 %31 g
Lipides50 %17 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	278 kcal	56 kcal
Protéines	7 g	1,4 g
Glucides	31 g	6,2 g
Lipides	17 g	3,4 g

Une portion correspond à environ 500 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée25/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Moyen-Orient

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Accompagnement - Syrie

Ingrédients

2 gousses Ail
1 Citron
3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe Persil
2 cuillères à soupe Yaourt grec
1 feuille Menthe
4 Aubergine (large)
1 pincée Piment de Cayenne
2 cuillères à café Sel kasher
3 cuillères à soupe Tahini

Instructions

Préchauffer un grill extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. Piquez plusieurs fois la surface de la peau des aubergines avec l'extrémité d'un couteau.
Placer les aubergines directement sur le gril. Tourner fréquemment avec des pinces pendant que la peau chars. Cuire jusqu'à ce que les aubergines se soient effondrées et soient très douces, de 25 à 30 minutes. Transférer dans un bol et couvrir soigneusement avec du papier d'aluminium et laisser refroidir, environ 15 minutes.
Lorsque les aubergines sont assez froides pour être manipulées, les diviser en deux et gratter la chair en une calandre placée sur un bol. Égoutter 5 ou 10 minutes.
Transférer l'aubergine dans un bol de mélange. Ajouter l'ail broyé et le sel; écraser jusqu'à crème mais avec un peu de texture, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne. Incorporer le yaourt.
Couvrir le bol d'une enveloppe en plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement réfrigéré. Incorporer la menthe et le persil et goûter pour ajuster les assaisonnements avant de servir.