Détails de la recette

Résumé

Agneau - Inde

Ingrédients

• tasses Yaourt
  Alternatives (1)
• 12 Noix de cajou
• 3 Oignon (sliced thinly)
• 4 u Ail
• feuilles Coriandre
• Feuille de laurier (½)
• 1 u Cannelle (thin)
• feuilles Menthe
• 2 Cardamome
• cuillères à café Safran (dissolved in ½ cup warm milk)
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Graines de cumin
• 1 cuillère à café Poudre de piment rouge
• 3 Clous de girofle
• 480 ml Riz basmatiOriginal : 2 tasses
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Pâte au gingembre et à l'ail
• 454 g AgneauOriginal : 1 lb
• 2 cuillères à soupe Ghee
  Alternatives (1)
• cuillères à soupe Khus khus
• 1 cuillère à soupe Mélange d'épices pour biryani

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Mouiller la noix de cajou, les graines de pavot et les graines de cumin dans une pâte lisse, en utilisant aussi peu d'eau que possible. Mettez de côté.

2. 2

   Faire frire profondément les oignons tranchés quand il fait chaud. Ne surpeuplez pas l'huile. Lorsque les oignons deviennent brun clair, retirer de l'huile et égoutter sur une serviette en papier. L'oignon frit sera croustillant à mesure qu'il s'égoutte. Faire frire les noix de cajou jusqu'au brun doré. Mettez de côté.

3. 3

   Lavez le riz et trempez dans l'eau pendant vingt minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, prendre une grande casserole large, ajouter l'huile à feu moyen, ajouter les oignons tranchés, ajouter la pâte mélangée, y ajouter les piments verts, la pâte d'ail au gingembre et l'ail et faire frire pendant une minute.

5. 5

   Ajoutez ensuite les tomates et faites-les bien sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites et non bouillies.

6. 6

   Ajouter ensuite la poudre de piment rouge, la poudre de biryani, la menthe, les feuilles de coriandre et bien les faire sauter.

7. 7

   Ajouter le yaourt et bien mélanger. Je déplace toujours la poêle loin de la chaleur en ajoutant du yogourt qui l'empêche de caresser.

8. 8

   Après avoir retourné la poêle, ajouter l'agneau lavé et le sel et 1⁄2 tasse d'eau et bien mélanger. Cuire 1 heure et le couvrir de feu moyen-doux ou le mettre dans une cuisinière à pression pour 6 sifflets. Si l'eau n'est pas totalement drainée, chauffer en l'ouvrant.

9. 9

   Prenez une autre grande casserole, ajoutez trois fois la tasse de riz que vous utilisez, et faites bouillir. Quand il est bouillant, ajouter le riz, le sel et la jere et bien mélanger. Après 7 minutes exactement ou quand le riz est fait à 80%. Éteignez et égouttez le riz.

10. 10

    Maintenant, la couche commence. À l'agneau, tapez et nivelez-le. Ajouter le riz chaud égoutté sur le dessus. Garnir d'oignons frits, de ghee, de menthe, de feuilles de coriandre et de safran dissous dans le lait.

11. 11

    Couvrir le plat et faire cuire au four 350f pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit cuit mais pas bouilli. Ou cuire à feu moyen dans le poêle pendant 12 minutes et à feu minimum pendant 5 minutes. Et éteindre. Mélanger et servir chaud!

12. 12

    Annexe

13. 13

    Si vous cuisinez au four, assurez-vous de cuire dans une grande casserole de sécurité et de la couvrir serrée, puis de garder au four pour l'étape finale.

14. 14

    Vous pouvez sauter biryani masala si vous n'avez pas et ajouter juste garam masala (1 c. à thé et poudre de piment rouge – 3 c. à thé au lieu de 1 c. à thé)

15. 15

    Si elle est épicée à la fin, pressez un peu de citron, il réduira la chaleur et améliorera les saveurs aussi.