Crème étagée à la mangue

• 720 ml LaitOriginal : 3 tasses
  Alternatives (2)
• Sucre (A toi)
• 5 cuillères à soupe Eau
• 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
• Menthe (Garnir)
• 1 cuillère à soupe Crème anglaise
  Alternatives (1)
• Mangue (Garniture)
• 720 ml Crème à fouetterOriginal : 3 tasses
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Mélangez l'eau et la gélatine dans un bol.

2. 2

   Laissez reposer 7 à 10 minutes.

3. 3

   Mélangez la crème, le lait et le sucre, et faites chauffer quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ne laissez pas bouillir.

4. 4

   Retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez la gélatine et remuez. Ajoutez l'extrait de vanille.

6. 6

   Versez la préparation dans de petits verres en les inclinant. C'est un dessert très riche : de petits verres permettent de réduire les portions.

7. 7

   Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. (Pour ma part, je l'ai laissé toute la nuit au réfrigérateur.) Surtout, ne le mettez pas au congélateur.

8. 8

   Lorsque la crème a pris, préparez la purée de mangue : mixez les morceaux ou les tranches de mangue au blender ou au mixeur plongeant.

9. 9

   Passez la purée au tamis pour obtenir une texture plus fine.

10. 10

    Sucrez la purée selon votre goût.

11. 11

    Versez-la dans une petite casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.

12. 12

    Faites gonfler un peu plus de gélatine dans de l'eau pendant quelques minutes, ajoutez-la à la purée chaude et remuez sans arrêt.

13. 13

    Sortez la crème refroidie du réfrigérateur et versez la purée de mangue par-dessus.

14. 14

    Laissez prendre au frais au moins 2 heures (le plus longtemps sera le mieux).

15. 15

    Décorez de menthe et de petits morceaux de mangue, et servez.