Baingan Bharta

Résumé

Végétarien - Inde

Ingrédients

• 240 ml TomateOriginal : 1 tasse
  Alternatives (1)
• tasses Oignon
• 6 gousses Ail
• Sel (as required)
• 1 Piment vert
• 1.5 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à soupe Coriandre (chopped)
• 1 Aubergine (large)
• cuillères à café Poudre de piment rouge

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

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   Rincer le baingan (œuf ou aubergine) dans l'eau. Sèche-linge avec une serviette de cuisine. Appliquer de l'huile partout et

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   garder pour rôtir sur une flamme ouverte. Vous pouvez aussi faire griller le baingan ou rôtir au four. Mais tu n'auras pas

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   la saveur fumée du baingan. Gardez l'aubergine tourner après 2 à 3 minutes sur la flamme, de sorte que son uniformément

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   cuit. Vous pouvez également intégrer des gousses d'ail dans le baingan et ensuite le rôtir.

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   Faire cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Avec un couteau, vérifiez la finesse. Le couteau doit glisser

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   facilement dans les aubergines sans aucune résistance. Retirer le baingan et immerger dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse

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   A terre.

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   Vous pouvez également faire la technique dhungar de infuser la saveur fumée de charbon dans le baingan. C'est une étape facultative.

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   Utilisez le charbon naturel pour cette méthode. Chauffer un petit morceau de charbon sur la flamme jusqu'à ce qu'il devienne fumant chaud et rouge.

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    Faire de petites coupes sur le baingan avec un couteau. Placer le charbon rouge chaud dans la même assiette où le rôti

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    l'aubergine est conservée. Ajouter quelques gouttes d'huile sur le charbon. Le charbon commencerait à fumer.

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    Dès que la fumée commence à se libérer du charbon de bois, couvrir l'ensemble de l'assiette avec un grand bol. Permettre

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    fumée de charbon pour être infusée pendant 1 à 2 minutes. Plus vous faites, plus le bharta baingan fume

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    devenir. Je garde juste une minute. Alternativement, vous pouvez également faire cette méthode dhungar une fois que le bharta baingan est

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    Comme pour Dal Tadka.

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    Peler la peau de l'aubergine rôtie et fumée.

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    Chopez l'aubergine cuite finement ou vous pouvez même l'écraser.

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    Dans un kadai ou une poêle, chauffer l'huile. Ajouter ensuite les oignons hachés finement et l'ail.

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    Saute les oignons jusqu'à translucide. Ne les colorez pas.

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    Ajouter les piments verts hachés et faire revenir une minute.

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    Ajouter les tomates hachées et bien mélanger.

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    Bhuno (saute) les tomates jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.

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    Ajoutez maintenant la poudre de chili rouge. Mélanger et bien mélanger.

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    Ajouter le baingan cuit haché.

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    Mélanger le baingan haché très bien avec l'oignon.

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    Assaisonner de sel. Incorporer et faire revenir 4 à 5 minutes de plus.

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    Mélanger enfin les feuilles de coriandre avec le bharta baingan ou les garnir. Servir Baingan Bharta avec

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    phulkas, rotis ou chapatis. Il se marie bien même avec du pain, du pain grillé ou grillé et du riz uni ou du riz Jeera.