Curry de bœuf au Massaman

Résumé

Bœuf - Thaïlande

Ingrédients

• 600 g Veau (stewing cut into strips)
  Alternatives (1)
• 85 g Cacahuètes
  Alternatives (1)
• 1 Oignon (cut thin wedges)
• 450 g Pomme de terre (waxy)
  Alternatives (1)
• 4 feuilles Citron vert
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre roux (palm or soft light)
• 1 Bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe Pâte de tamarin
• Riz au jasmin (to serve)
• 400 ml Crème de noix de coco (can)
• 1 Piment (red deseeded and finely sliced, to serve)
• 4 cuillères à soupe Pâte de curry Massaman

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6, puis rôtir les cacahuètes sur un plateau de cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Quand il est assez frais pour manipuler, hacher grossièrement. Réduire le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4.

2. 2

   Chauffer 2 c. à soupe de crème de coco dans un grand plat de casserole avec un couvercle. Ajouter la pâte de curry et faire frire 1 min, puis remuer le boeuf et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et scellé. Incorporer le reste de la noix de coco avec une demi-boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de lime, la cannelle, le tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des arachides. Porter à la mijoter, puis couvrir et cuire 2 heures au four jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

3. 3

   Saupoudrer de piment tranché et des arachides restantes, puis servir directement du plat avec du riz jasmin.