Rendang de bœuf

Résumé

Bœuf - Malaisie

Ingrédients

• 454 g VeauOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 5 cuillères à soupe Huile végétale
• 6 Citron vert
  Alternatives (1)
• 240 ml EauOriginal : 1 tasse
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Cardamome
• 2 cuillères à soupe Pâte de tamarin
• 3 Clous de girofle
• 5 Échalotes
  Alternatives (1)
• 3 Anis étoilé
• 240 ml Crème de noix de cocoOriginal : 1 tasse

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Hacher les ingrédients de la pâte d'épices et les mélanger dans un robot alimentaire jusqu'à ce qu'ils soient fins.

2. 2

   Chauffer l'huile dans un pot de ragoût, ajouter la pâte d'épices, la cannelle, les girofles, l'anis étoilé et la cardamome et remuer jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajouter le boeuf et la citronnelle et remuer 1 minute. Ajouter le lait de coco, le jus de tamarin, l'eau et laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les feuilles de lime kaffir, le kérisik (noix de coco grillée), le sucre ou le sucre de palme, en remuant pour bien mélanger avec la viande.

3. 3

   Abaissez le feu à basse température, couvrez le couvercle et laissez mijoter 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et que la sauce ait séché. Ajouter plus de sel et de sucre au goût. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur et en économiser pour la nuit.