Meang Nem

Name: Meang Nem
Yield: 2
Ingredients: 40 g Riz; 50 g Cacahuètes; 50 ml Sauce de poisson; 50 ml Jus de citron vert; 100 g Noix de coco; 30 g Échalotes; 50 g Sucre de palme; 3 Piment; 20 ml Jus d'orange; 20 g Zeste d'orange; 50 g Crevettes séchées; 100 g Têtes d'oignons verts marinées; 30 ml Saumure pour oignons verts marinés; 25 g Galanga

Media

Contient des allergènes

Cacahuetes

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 2 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines9 %13 g
Glucides47 %70 g
Lipides45 %30 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	566 kcal	195 kcal
Protéines	13 g	4,5 g
Glucides	70 g	24,1 g
Lipides	30 g	10,3 g

Une portion correspond à environ 291 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée38/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Poissons et fruits de mer - Cambodge

Ingrédients

40 g Riz
50 g Cacahuètes
50 ml Sauce de poisson
50 ml Jus de citron vert
100 g Noix de coco
30 g Échalotes
50 g Sucre de palme
3 Piment
20 ml Jus d'orange
20 g Zeste d'orange
50 g Crevettes séchées
100 g Têtes d'oignons verts marinées
30 ml Saumure pour oignons verts marinés
25 g Galanga

Instructions

Rincer le riz, tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes, puis bien égoutter. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit brun doré uniforme et très parfumé, environ 5 minutes. Transférer dans un bol pour refroidir. Grincer finement à l'aide d'un broyeur d'épices ou d'un mortier et d'un pilon, puis passer au tamis à mailles fines pour enlever les gros morceaux. Mettez de côté.
Couper finement les échalotes dans le sens de la longueur. Hacher finement les têtes de pétoncles galangaux, marinés, piments chili et zeste d'orange amère. Moudre grossièrement les cacahuètes grillées. Faire chauffer une poêle à feu doux, ajouter la noix de coco déchiquetée et faire griller, en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Mettez de côté.
Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, le jus d'orange amère, le sucre de palme, la saumure de pétoncle marinée et la sauce de poisson. Incorporer jusqu'à dissolution complète et bien mélanger.
Dans un bol à mélanger, mélanger les crevettes séchées, la noix de coco grillée, les aromatiques hachés et la vinaigrette. Bien mélanger. Ajouter le riz rôti en poudre et remuer à nouveau. Garnir d'arachides grossièrement broyées.
Déposer la salade sur une grande assiette. Laissez chaque cuillère d'invité un peu sur leur propre petite assiette, envelopper de légumes verts feuillus et profiter de portions de morsure.
Pour une version végétarienne, omettez les crevettes séchées et la sauce de poisson. Assaisonner au goût avec de la sauce soja et une pincée de sel de mer, en conservant l'équilibre sucré-sour.