Tarte Tatin aux poires

Name: Tarte Tatin aux poires
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 100 g Beurre; 100 g Sucre en poudre; 1 Cannelle; 500 g Pâte feuilletée; 3 Cardamome; 2 Anis étoilé; 2 cuillères à soupe Brandy; 8 Poires

Pear Tarte Tatin

Media

Contient des allergènes

Leche

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 12 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines4 %4 g
Glucides44 %44 g
Lipides52 %23 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	391 kcal	227 kcal
Protéines	4 g	2,3 g
Glucides	44 g	25,6 g
Lipides	23 g	13,4 g

Une portion correspond à environ 172 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée39/100
Qualité de la fiche50/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Française

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Dessert - France

Ingrédients

100 g Beurre
100 g Sucre en poudre
1 Cannelle (large)
500 g Pâte feuilletée
3 Cardamome (Pods)
2 Anis étoilé
2 cuillères à soupe Brandy
8 Poires

Instructions

Noyez les poires, puis épluchez le plus soigneusement possible et réduisez de moitié. Si vous voulez, ils peuvent être préparés jusqu'à un jour d'avance et gardés dans le frigo, à découvert, pour qu'ils sèchent.
Astucez le sucre, le beurre, l'anis étoilé, la cardamome et la cannelle dans une poêle à frire à l'épreuve du four, d'environ 20cm de large, et placez-la à feu vif jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Agiter la poêle et remuer la sauce beurreuse jusqu'à ce qu'elle se sépare et que le sucre caramélise à une couleur caramel.
Poser les poires dans la casserole, puis cuire dans la sauce pendant 10-12 minutes, jetant occasionnellement, jusqu'à ce que complètement caramélisé. Ne vous inquiétez pas de les brûler – ils ont gagné – mais vous voulez les caraméliser autant que possible. Brûlez le cognac et laissez-le brûler, puis mettez les poires de côté.
Chauffer le four à 200C/fan 180C/gaz 6. Rouler la pâtisserie à l'épaisseur d'une pièce de £1. À l'aide d'une plaque légèrement plus grande que le haut de la poêle, découpez un cercle, puis appuyez sur les bords du cercle de la pâtisserie pour les éclaircir.
Lorsque les poires se refroidissent légèrement, arrangez-les dans la poêle, coupez le côté vers le haut, en forme florale, les poires autour du bord pointant vers l'intérieur. Reposez le bâton de cannelle sur le dessus au centre, avec les gousses de cardamome dispersées autour.
Drapez la pâtisserie sur les poires, puis collez les bords sur les côtés de la poêle et sous le fruit (voir Gordons guide). Piercez la pâtisserie quelques fois, puis faites cuire 15 minutes. Si beaucoup de jus se déverse sur le côté de la casserole, versez-la à ce stade (voir guide). Réduire le four à 180C/fan 160C/gaz 4 et cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée. Laisser reposer la tarte pendant 10 minutes, puis l'inverser soigneusement sur un plat de service.