Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: Farine de blé; 85 g Beurre; 100 g Sucre en poudre; 6 Pommes Braeburn; 300 g Pâte feuilletée; Crème fraîche

Fácil

Contient des allergènes

Cereales con glutenLeche

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 12 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines3 %2 g
Glucides50 %36 g
Lipides47 %15 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	284 kcal	176 kcal
Protéines	2 g	1,2 g
Glucides	36 g	22,4 g
Lipides	15 g	9,3 g

Une portion correspond à environ 161 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée23/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Française

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Dessert - France

Ingrédients

Farine de blé (Dusting)
85 g Beurre
100 g Sucre en poudre
6 Pommes Braeburn
300 g Pâte feuilletée
Crème fraîche (to serve)

Instructions

Rouler la pâtisserie à un tour d'épaisseur de 3mm sur une surface légèrement farinée et couper un cercle de 24cm, en utilisant une plaque comme guide. Arroser légèrement avec une fourchette, envelopper le film de collage sur une plaque de cuisson et congeler pendant la préparation des pommes.
Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Peler, quarter et carotter les pommes. Mettre le sucre dans un plat de tatin en céramique de 20 cm ou dans une poêle à base lourde de 20 cm et le placer à feu moyen-élevé. Cuire le sucre pendant 5-7 minutes à un sirop de caramel ambre foncé qui commence à fumer, puis éteindre le feu et remuer dans le beurre réfrigéré en dés de 60g.
Pour assembler le Tarte Tatin, arrangez les quartiers de pommes très étroitement dans un cercle autour du bord du plat d'abord, arrondi, vers le bas, puis remplissez le milieu d'une manière similaire. Appuyez doucement avec vos mains pour vous assurer qu'il n'y a pas de lacunes. Badigeonner le fruit du beurre fondu.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer et placer le disque de pâte soufflée congelée sur le dessus – il va rapidement dégivrer. Tuer les bords de l'intérieur du plat et, avec un couteau, piquer quelques trous dans la pâtisserie pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et croustillante.
Laisser refroidir jusqu'à température ambiante pendant 1 heure avant de faire tourner un couteau autour du bord du plat et de l'inverser sur une grande assiette qui est assez profonde pour contenir les jus. Servir avec crème fraîche ou crème glacée vanille.