Cassoulet au porc

Résumé

Porc - France

Ingrédients

• Pain (to serve)
  Alternatives (1)
• 350 g Porc
• 1 Oignon (large)
• 10 Ail
• 1 Carotte (thinly sliced)
• filets Huile végétale
• 1 cuillère à soupe Purée de tomates
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
• poignées Persil
• 600 ml Bouillon de légumes
• Brocoli (to serve)
• 4 cuillères à soupe Graisse d'oie
  Alternatives (1)
• 2 bâtons Romarin
• 2 cuillères à soupe Chapelure
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Graines de fenouil
• 400 g Haricots blancs

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 140C/120C ventilateur/gaz 1. Mettez une grande poêle (avec un couvercle serré) à feu vif. Ajouter la graisse et la viande coupée en dés, cuire quelques minutes pour sceller les bords, en lui donnant un mélange rapide pour cuire uniformément. Réduire le feu à faible, ajouter l'oignon tranché, les gousses d'ail entières, les carottes et les graines de fenouil, et cuire doucement pour adoucir le végétal pendant quelques minutes.

2. 2

   Verser sur le vinaigre de vin rouge, grattant les morceaux de viande du fond de la poêle. Ajouter le bouillon, la purée de tomate, et la moitié du romarin et du persil. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis assaisonner, couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 2 heures, enlevant le couvercle pour la dernière heure de cuisson. Mélanger occasionnellement et ajouter les haricots à 30 minutes.

3. 3

   Retirer la poêle du four et chauffer la grille. Éparpiller le dessus avec les herbes restantes et la chapelure, arroser un peu d'huile sur le dessus, et retourner au four pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Servir avec du pain croustillant et du végétal vert.