Porc grillé à la portugaise (Febras assadas)

Name: Porc grillé à la portugaise (Febras assadas)
Yield: 3
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 Porc; filets Huile d'olive; 1 kg Pomme de terre; 2 Citron; 200 ml Vin blanc; Huile végétale; 0,5 cuillères à café Paprika; 0,5 Jus de citron; Mayonnaise

Portuguese barbecued pork (Febras assadas)

Media

Contient des allergènes

Sulfitos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 3 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines10 %7 g
Glucides90 %64 g
Lipides0 %0 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	323 kcal	74 kcal
Protéines	7 g	1,6 g
Glucides	64 g	14,6 g
Lipides	0 g	0 g

Une portion correspond à environ 439 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée41/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Portugaise

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Porc - Portugal

Ingrédients

2 Porc
filets Huile d'olive
1 kg Pomme de terre
2 Citron
200 ml Vin blanc
Huile végétale (For frying)
0.5 cuillères à café Paprika
0.5 Jus de citron
Mayonnaise (To serve)

Instructions

Couper les filets en 5 morceaux de taille égale laissant la queue se terminer un peu plus longtemps. Prenez un sac en plastique transparent et glissez l'un des morceaux. Enfilez-le dans une escalope de la taille d'une plaque latérale avec une broche de laminage et répétez avec les pièces restantes.
Mettez le vin, le paprika, un peu de sel et de poivre et le jus de 1⁄2 un citron dans un bol et ajoutez le porc. Laissez mariner 20-30 minutes pendant que vous accédez à votre barbecue jusqu'à la scène où les charbons brillent, mais il n'y a pas de flammes.
Pour fabriquer les copeaux, remplir un bassin d'eau fraîche et couper les pommes de terre en copeaux d'épaisseur de 3cm. Les tremper dans l'eau pendant 5 minutes, puis changer l'eau. Laisser 5 minutes de plus. Égoutter puis sécher sur une serviette ou avec du papier de cuisine.
Chauffer l'huile dans une friteuse profonde ou une poêle à base lourde avec un couvercle à 130C et baisser les copeaux dans l'huile (en lots). Blanchissez pendant 8-10 minutes. Retirer de l'huile et bien égoutter. Placer sur un plateau pour refroidir. Réchauffez l'huile à 180C (assurez-vous qu'elle est chaude ou que vos copeaux seront soggy) et baissez le panier de copeaux dans l'huile (encore une fois, faites-le en lots). Laisser cuire 2 minutes, puis faire un peu trembler. Cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants au toucher. Drainez bien pendant quelques minutes, aspirez dans un bol et saupoudrez de sel de mer.
Le porc cuisinera rapidement, alors faites-le en 2 lots. Sortez les morceaux de la marinade, frottez-les avec de l'huile et déposez-les sur le barbecue (vous pourriez aussi utiliser un chargrill). Cuire 1 minute de chaque côté – ils peuvent éclater comme vous le faites. Cela devrait vraiment être assez de temps car ils continueront à cuisiner. Enlevez-les du barbecue et empilez-les sur une assiette. Répéter avec le lot restant.
Servir en empilant une assiette avec des croustilles, déposer le porc sur chaque pile et verser les jus de la assiette sur afin que les croustilles prennent les saveurs. Garnir d'une cuillère de mayonnaise et d'un coin de citron.