Tartelettes portugaises à la crème

Name: Tartelettes portugaises à la crème
Yield: 12
Cuisine: Portugaise
Ingredients: 2 cuillères à soupe Farine de blé; 2 Œuf; 50 g Fécule de maïs; 4 Jaunes d'œufs; 2 Zeste de citron; 250 g Sucre en poudre; Cannelle; Extrait de vanille; 2 cuillères à soupe Sucre glace; 375 g Pâte feuilletée; 500 ml Lait entier

Portuguese custard tarts

Moyenne

Contient des allergènes

Cereales con glutenHuevosLeche

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Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 12 (estimé)

Résumé

Dessert - Portugal

Ingrédients

12 portions

Ajouter à Bring!

2 cuillères à soupe Farine de blé
2 Œuf
50 g Fécule de maïs
4 Jaunes d'œufs
2 Zeste de citron (bandes)
250 g Sucre en poudre
Cannelle (Pour servir)
Extrait de vanille (Poudre de)
2 cuillères à soupe Sucre glace
375 g Pâte feuilletée
500 ml Lait entier

Instructions

Abaisser la pâte : mélangez la farine et le sucre glace, et saupoudrez-en le plan de travail. Abaissez la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm. Roulez-la dans la longueur pour former un long boudin.
Couper la pâte en rondelles : coupez le boudin en 24 rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Étaler chaque portion de pâte : aplatissez légèrement chaque rondelle au rouleau jusqu'à ce qu'elle tienne dans deux moules à muffins antiadhésifs de 12 empreintes chacun.
Foncer les moules : pressez les disques de pâte dans les empreintes et façonnez-les en fonds fins. Réservez-les au frais jusqu'au moment de les utiliser.
Préparer le sirop parfumé : préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante, gaz 7). Préparez un sirop en portant à ébullition le sucre, 200 ml d'eau, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, laissez refroidir, puis retirez la cannelle et le citron. Dans une autre grande casserole, fouettez les œufs, les jaunes et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Préparer la crème pâtissière : dans une casserole à part, faites chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille jusqu'au point d'ébullition. Versez peu à peu le lait chaud sur les œufs et la fécule, puis faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt.
Ajouter le sirop à la crème : ajoutez le sirop refroidi à la crème pâtissière et fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Garnir les moules : passez la crème au chinois. Versez-la dans les fonds de pâte et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème ait pris une teinte plus foncée.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace : laissez refroidir complètement dans les moules, puis saupoudrez de sucre glace et de cannelle moulue avant de servir.