Salade de saumon et d'avocat

• 400 g Saumon
  Alternatives (2)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 400 g Épinards
• Citron vert (zeste et jus de 1)
  Alternatives (1)
• 3 Avocat
• 4 cuillères à soupe Menthe
• 2 cuillères à café Miel
  Alternatives (2)
• 1 Concombre

Instructions

1. 1

   Assaisonnez le saumon, puis badigeonnez-le d'huile. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, pelez-les et coupez-les en tranches. Coupez le concombre en deux dans la longueur, recoupez-le en quartiers, puis en tranches. Répartissez la salade, l'avocat et le concombre dans quatre assiettes et arrosez de la moitié de la vinaigrette.

2. 2

   Faites chauffer une poêle antiadhésive. Ajoutez le saumon et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur. Posez un pavé de saumon sur chaque salade et arrosez du reste de vinaigrette. Servez chaud.