Barramundi aux épices marocaines

Résumé

Poissons et fruits de mer - Australie

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe Huile d'olive
• Citron (Juice of 1)
  Alternatives (1)
• pincées Poudre de piment
• bottes Coriandre
• pincées Paprika
• 2 Gousse d'ail
• 0.5 cuillères à café Cumin moulu
• 2 barramundi (x 400g)

Instructions

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   Astucez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire avec une pincée de sel et un blitz à la vinaigrette. Couper le poisson trois fois de chaque côté, enrober la moitié de la vinaigrette, puis réserver pour mariner environ 30 minutes.

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   Chauffer le four à 220C/fan 200C/gaz 7. Placez le poisson sur un plateau de cuisson, puis faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit ferme et que les yeux deviennent blancs. Servir le poisson avec le reste de la vinaigrette et le couscous à la vapeur ou le riz.

3. 3

   SAVOIR CE QUE : COMMENT LA COUVRIR : La cuisson du barramundi sur l'os, comme nous l'avons fait ici, présente ses avantages – elle restera plus humide pendant la cuisson, et certains diraient que la saveur est également améliorée. Si vous voulez enlever les os, ils sont faciles à localiser et moins susceptibles d'être logés dans le filet si le poisson est cuit entier. Les filets peuvent être simplement frits ou grillés. Si vous aimez la truite, vous apprécierez vraiment la saveur du barramundi, qui se prête à des ingrédients et des méthodes de cuisson similaires – les arômes d'agrumes sont particulièrement bons, tout comme l'ail et les champignons sauvages. Il suffit de rôtir le poisson avec quelques herbes fraîches, l'huile d'olive et l'assaisonnement est délicieux, et dans les mois d'été vous pouvez le barbecue, aussi. Une chose que vous ne devez pas manquer sont les joues ou «perles» du poisson, ce sont tout simplement charmant, humide et vraiment doux – bien vaut la peine de laisser la tête sur!