Calamars au sel et au poivre

Résumé

Poissons et fruits de mer - Viêt Nam

Ingrédients

• 85 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à café Poivre noir
• Piment vert (Sliced)
• 1 Oignons rouges (chopped)
• 1 Piment rouge (chopped)
• Huile de tournesol (For frying)
• 100 ml Vinaigre de riz
• 85 g Fécule de maïs
• 2 cuillères à café Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 400 g Calmar
• Oignons nouveaux (Sliced)
• 0.5 Concombre
• 2 cuillères à café Grains de poivre du Sichuan

Instructions

1. 1

   Pour faire la sauce à tremper, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réserver. Mélanger la farine de maïs et la farine avec les deux poivrons et 2 c. à soupe de sel de mer dans un grand bol, puis réserver. Lignez un plateau avec du papier de cuisine et assurez-vous d'avoir plus de sel pour saupoudrer.

2. 2

   Chauffer environ 7cm d'huile à 180C dans une friteuse profonde, un wok ou une poêle profonde. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez le tester avec un cube de pain – il devrait brunir en 20 secondes. Enrober bien le calmar avec le mélange de farine et faire frire en lots pendant environ 2 minutes chacun ou jusqu'à croustillant. Utilisez une cuillère à fentes pour soulever le calmar, puis égoutter sur le papier de cuisine et saupoudrer d'un peu plus de sel. Servir le calmar dispersé avec l'oignon de printemps et le piment, avec la sauce à tremper sur le côté.