Samlar Machu Kreung – Ragoût aigre cambodgien

Name: Samlar Machu Kreung – Ragoût aigre cambodgien
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à soupe Huile végétale; 4 tasses Eau; 1 cuillère à soupe Sauce de poisson; 1 tasse Tomates cerises; 1 lb Hauts de cuisse de poulet; 2 cuillères à soupe Pâte de tamarin; 1 tasse Haricots verts; 1 Piment; 1 Citronnelle; 1 tasse Morceaux d'ananas; 2 Feuilles de citronnier

Samlar Machu Kreung – Cambodian Sour Stew

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Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 4 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines24 %20 g
Glucides15 %13 g
Lipides61 %23 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	333 kcal	69 kcal
Protéines	20 g	4,1 g
Glucides	13 g	2,7 g
Lipides	23 g	4,7 g

Une portion correspond à environ 485 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée43/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Se conserve 3 jours au réfrigérateurSe congèle bienIdéale pour cuisiner en grande quantité

Estimation indicative selon le type de plat ; vérifiez toujours l'état de l'aliment.

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Poulet - Cambodge

Ingrédients

1 cuillère à café Sucre
1 cuillère à soupe Huile végétale
960 ml EauOriginal : 4 tasses
1 cuillère à soupe Sauce de poisson
240 ml Tomates cerisesOriginal : 1 tasse
454 g Hauts de cuisse de pouletOriginal : 1 lb
2 cuillères à soupe Pâte de tamarin
240 ml Haricots vertsOriginal : 1 tasse
1 Piment (sliced)
1 Citronnelle (Stalk)
240 ml Morceaux d'ananasOriginal : 1 tasse
2 Feuilles de citronnier

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un grand pot à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote, environ 1 minute.
Ajouter 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5-7 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter de coller.
Verser 4 tasses d'eau dans le pot et porter à ébullition, puis réduire le feu à mijoter.
Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tamarin, 1 c. à soupe de sauce de poisson et 1 c. à thé de sucre jusqu'à dissolution complète, environ 1 minute.
Ajouter 1 tige de citronnelle et 2 feuilles de lime de kaffir dans le pot, puis couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes pour infuser le bouillon d'arôme.
Astuce: Bruiser la citronnelle avant d'ajouter aide à libérer ses huiles essentielles pour un ragoût plus aromatique.
Ajouter 1 tasse de morceaux d'ananas, 1 tasse de tomates cerises et 1 tasse de haricots verts dans le pot, en remuant doucement pour combiner.
Laisser mijoter à découvert pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais encore croustillants et que les tomates commencent à se ramollir.
Conseil: Évitez de trop cuire les légumes pour maintenir leur couleur et texture vibrantes dans le plat final.
Incorporer 1 chili thaïlandais et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires pour incorporer la chaleur.
Astuce : Goûtez le bouillon et ajustez-le avec de la pâte de tamarin ou de la sauce de poisson si vous le souhaitez, mais faites-le graduellement pour éviter de surcharger l'équilibre.
Retirer le pot du feu et jeter la citronnelle et les feuilles de chaux de kaffir avant de servir.
Présentez le ragoût chaud dans des bols, éventuellement garni d'herbes fraîches comme la coriandre.