Détails de la recette

Résumé

Dessert - Canada

Ingrédients

• 1.4 l Farine de bléOriginal : 6 tasses
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (beaten)
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à café Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 cuillère à soupe Vinaigre
• 3 cuillères à soupe Fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe Eau
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé
  Alternatives (2)
• 240 ml Graisse végétaleOriginal : 1 tasse
• 1.2 l Baies de SaskatoonOriginal : 5 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Pour faire la pâtisserie, placer la farine et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Ajouter les cubes de beurre et de shortening et les mélanger dans (j'aime utiliser mes mains pour mélanger la graisse dans la farine, mais vous pouvez utiliser un mélangeur de pâtisserie) juste jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine d'avoine grossière avec quelques morceaux de pois restant. Placez l'oeuf dans une mesure de 2 tasses et battez-le avec une fourchette. Battre dans le vinaigre et juste assez d'eau glacée pour l'amener à la marque 1 tasse. Incorporer ceci dans le mélange de farine, jusqu'à ce que la pâte s'accroche. J'aime aussi utiliser mes mains pour cette partie, mais une cuillère en bois fonctionnerait aussi. Essayez de ne pas trop mélanger.

2. 2

   Sur une surface légèrement farinée, rassembler la pâte dans une boule et la diviser en 5 portions de taille égale. Façonner chaque portion dans un disque et l'envelopper étroitement en plastique. Refroidir 2 de ces disques pendant 1 heure. Congelez les 3 autres dans un sac de congélation refermable pour une utilisation future. La pâtisserie se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 mois.

3. 3

   Préchauffer le four à 350°F. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Étaler une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium pour attraper les gouttes.

4. 4

   Sur une surface légèrement farinée, rouler 1 disque de pâte dans un cercle de 12 pouces, ou environ. Placez-le au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces, la pâtisserie surplombant les bords de la assiette à tarte.

5. 5

   Pour faire le remplissage, placer les baies de saskatoon dans un grand bol et mélanger le sucre 1/2 tasse et la fécule de maïs jusqu'à bien combiné. Verser le mélange de baies dans le fond de la tarte. Dont le beurre. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâtisserie dans un autre cercle de 12 pouces pour la croûte supérieure. Utilisez une règle pour vous guider lors de la coupe de la pâtisserie en 6 larges bandes longues pour garder les bords droits. Enregistrez les 2 bouts au cas où vous auriez besoin de faire n'importe quel patching. J'aime les larges bandes, mais si vous aimez un look plus mince, n'hésitez pas à couper de fines bandes de pâtisserie. Portez les bandes de pâtisserie, en passant par-dessus et en dessous, en s'assurant qu'elles se connectent aux bords de la croûte de tarte. Plier sur les bords de la croûte inférieure, en tissant les extrémités du treillis. Cela aidera à piéger les jus et donnera un aspect rustique.

6. 6

   Si vous préférez un look plus propre et plus doux, vous pouvez tailler les pièces surplombantes et sertir les bords d'une fourchette. Badigeonner le dessus de la tarte avec le lavage des œufs. Saupoudrer avec le reste de sucre à soupe. Placez la tarte sur la plaque de cuisson préparée et faites-la cuire environ 90 à 100 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Retirez la tarte du four et placez-la sur une grille pour refroidir.

7. 7

   Servir la tarte chaude ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée. Fait 6 portions. Cela se maintient bien s'il est recouvert de plastique et réfrigéré jusqu'à 4 jours.