Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Résumé

Dessert - Royaume-Uni

Ingrédients

• 350 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Lait
  Alternatives (2)
• 240 ml BeurreOriginal : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Sel
• Sucre (Spinkling)
• 3 cuillères à soupe Fécule de maïs
• 120 ml EauOriginal : 0.5 tasses
• 1 cuillère à café Jus de citron
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé
  Alternatives (2)
• 0.25 cuillères à café Cannelle
• 450 g fraises
• 450 g Rhubarbe

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Pie Crust: Dans un robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre et le processus jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le beurre et le traiter jusqu'à ce que le mélange ressemble à un mélange grossier

2. 2

   repas (environ 15 secondes). Verser 1/4 tasse (60 ml) d'eau dans un cours d'eau lent et stable, à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte se retienne lorsqu'elle est pincée. Si nécessaire, ajouter plus d'eau. Ne pas traiter plus de 30 secondes.

3. 3

   Tournez la pâte sur votre surface de travail et ramenez-la dans une boule. Divisez la pâte en deux, aplatissez chaque moitié dans un disque, recouvrez d'enveloppe en plastique et réfrigérez-la environ une heure avant de l'utiliser. Cela refroidira le beurre et détendra le gluten dans la farine.

4. 4

   Après avoir suffisamment refroidi la pâte, retirer une partie de la pâte du réfrigérateur et la déposer sur une surface légèrement farineuse. Faites rouler la pâtisserie dans un cercle de 30 cm. (Pour empêcher la pâtisserie de coller au comptoir et pour assurer une épaisseur uniforme, continuer à soulever et tourner la pâtisserie un quart de tour que vous roulez (toujours rouler du centre de la pâtisserie vers l'extérieur). Plier la pâte en deux et la transférer doucement dans une casserole à tarte de 23 cm de diamètre. Badigeonner toute farine excédentaire et couper toute pâte en surplomb jusqu'à un bord de 1/2 pouce (1,5 cm). Réfrigérer la pâtisserie, recouverte d'enveloppe plastique, pendant que vous faites le remplissage.

5. 5

   Enlevez le deuxième tour de pâte et roulez-le dans un cercle de 30 cm. À l'aide d'une roue à pâtisserie ou d'une coupe à pizza, couper la pâte en bandes d'environ 2 cm (2 cm). Placer les bandes de pâte sur une plaque de cuisson en papier parchemin, couvrir d'enveloppe en plastique et placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

6. 6

   Faire le Rhubarb de fraise Rubarb Remplissage: Placez les fraises coupées et la rhubarb dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre et la cannelle moulue.

7. 7

   Retirer la croûte de tarte fraîche du réfrigérateur. Saupoudrer environ 2 cuillerées à soupe du mélange de sucre sur le fond de la croûte de pâtisserie. Ajouter le reste du mélange de sucre aux fraises et à la rhubarbe et mélanger délicatement. Verser le mélange de fruits dans la coquille de tarte préparée. Saupoudrer le fruit d'environ 1 cuillère à café de jus de citron et pointer de 2 cuillères à soupe de beurre.

8. 8

   Retirez la pâte en treillis du réfrigérateur et, en commençant au centre avec les plus longues bandes et en travaillant vers l'extérieur, placez la moitié des bandes, en espacant environ 2,5 cm de distance, au-dessus du remplissage. (Utilisez les bandes de pâte les plus courtes aux bords extérieurs.) Puis, repliez doucement en arrière, environ à mi-chemin, toutes les autres bandes de pâtisserie. Prenez une autre bande de pâte et placez-la perpendiculairement sur les premières bandes de pâte. Dépliez les bandes inférieures de pâte puis repliez les bandes qui n'ont pas été repliées la première fois. Poser une autre bande de pâte perpendiculairement sur le dessus du remplissage, puis continuer avec les bandes restantes. Couper les bords des bandes de pâtisserie, laissant un surplomb de 2,5 cm. Scellez les bords des bandes de pâtisserie en les pliant sous la croûte de pâte inférieure et flûtez les bords de la pâtisserie. Badigeonner la pâtisserie en treillis de lait et saupoudrer d'un peu de sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 400 degrés F (205 degrés Celsius) et placer la grille du four dans le tiers inférieur du four. Mettez une plaque de cuisson, doublée d'aluminium, sur la grille du four (pour attraper les déversements.)

9. 9

   Placez la plaque de tarte sur la plaque de cuisson chaude et faites cuire la tarte pendant environ 35 minutes, puis, si les bords de la tarte brunissent trop, couvrez-la d'un anneau en feuille. Continuer à cuire la tarte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit de couleur dorée et que les jus de fruits commencent à buller.

10. 10

    Retirez la tarte du four et placez-la sur une grille pour refroidir pendant plusieurs heures. Servir à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Réchauffer avant de servir. Cette tarte peut être congelée.

11. 11

    Fait une tarte de 23 cm.