Gâteau à la crème fouettée

• 75 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 175 g Œuf
  Alternatives (2)
• 6 cuillères à soupe Sucre
• 25 g Fécule de maïs
• 10 g sucre vanillé
• 5 Mélange de fruits
• 6 cuillères à soupe Confiture
• 750 ml Crème à fouetter
  Alternatives (1)
• 100 g Nougatine

Instructions

1. 1

   Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Je le fais au batteur sur socle, à vitesse moyenne à rapide, pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Tamisez la farine et la fécule de maïs et ajoutez-les au mélange. Incorporez-les délicatement pour ne pas perdre l'air incorporé en battant.

3. 3

   Versez la pâte dans un moule graissé. Faites cuire la génoise à 180 °C/350 °F (four traditionnel) pendant 30 minutes. La génoise est cuite lorsque sa surface reprend sa forme quand on appuie légèrement dessus. Laissez-la refroidir quelques minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille.

4. 4

   Pendant ce temps, préparez la nougatine et la confiture selon la recette, si ce n'est pas déjà fait.

5. 5

   Laissez la génoise refroidir complètement avant de la couper. Si, comme moi, vous avez utilisé un moule à charnière de 20 cm/8 pouces, coupez-la en trois disques.

6. 6

   Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

7. 7

   Posez le disque du bas sur un plat de service, tartinez-le de confiture et d'une couche de crème fouettée, puis répartissez une partie des fruits par-dessus. Recommencez avec le deuxième disque et terminez avec le troisième sur le dessus.

8. 8

   Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème fouettée, collez la nougatine sur les côtés et décorez le dessus avec le reste des fruits. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.