Salade de calamars, pois chiches et chorizo

Résumé

Poissons et fruits de mer - Australie

Ingrédients

• 100 ml Huile d'olive
• Citron (Juice/zest of one)
  Alternatives (1)
• 1 Piment rouge
• 2 Gousse d'ail
• 4 Piment rouge
• bottes Persil
• 600 g Calmar
• 200 g Chorizo
  Alternatives (1)
• 2 boîtes Boîte de pois chiches (400g)

Instructions

1. 1

   Cuire les poivrons entiers sous une grille, sur un barbecue ou une grille, jusqu'à ce qu'ils soient complètement carbonisés. Placer les poivrons dans un bol, couvrir d'une assiette jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment frais pour être manipulés, puis les peler, les dégraisser et les trancher finement. Dans un grand bol, mélanger les poivrons et les jus avec les pois chiches, le persil, le piment et l'ail. Mettez de côté.

2. 2

   Chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Travailler rapidement et soigneusement, ajouter une éclaboussure d'huile dans la poêle, puis le calmar. Faire frire pendant environ 30 secondes. Déposer le chorizo sur le calmar, continuer à cuire 30 secondes de plus, puis mettre dans le bol avec les poivrons. Assaisonner de sel et de poivre, puis habiller avec l'huile restante, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger, empiler sur un plateau et laisser chacun s'aider.