Poulet aigre-doux

Résumé

Poulet - Chine

Ingrédients

• 4 cuillères à café Huile végétale
• 1 cuillère à café Gingembre
• 2 cuillères à café Fécule de maïs
• 1 Piment rouge (chopped)
• 3 cuillères à soupe Sucre roux
• 1 Blanc d'œuf (large)
  Alternatives (1)
• 454 g Hauts de cuisse de pouletOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Sel kasher
• 60 ml Ketchup à la tomateOriginal : 0.25 tasses
• 60 ml Vinaigre blancOriginal : 0.25 tasses
• 1 Poivron jaune (chopped)
• 283 g Morceaux d'ananasOriginal : 10 oz
• 60 ml Jus d'ananasOriginal : 0.25 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Enrober le poulet de blanc d'œuf:

2. 2

   Dans un bol, mélanger le poulet avec le blanc d'œuf, 1/2 cuillère à café de sel casher et fécule de maïs. Incorporer pour enrober le poulet uniformément. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante ou jusqu'à la nuit au réfrigérateur.

3. 3

   Faire la sauce douce et aigre:

4. 4

   Mélanger le jus d'ananas, le vinaigre, le ketchup, le sel casher 1/2 cuillère à café et le sucre brun.

5. 5

   Faire revenir le poulet à feu vif:

6. 6

   Chauffer une grande poêle ou wok à feu vif jusqu'à ce qu'une perle d'eau étourne et s'évapore instantanément. Verser 1 cuillerée à soupe d'huile de cuisson et tourner pour enrober. Il est important que la poêle soit très chaude.

7. 7

   Ajouter le poulet et étaler les morceaux en une seule couche. Laissez le poulet frire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le fond soit doré.

8. 8

   Flip et faire frire l'autre côté pendant 1 minute. Le poulet devrait encore être rosé au milieu. Déposer le poulet sur une assiette propre, en laissant autant d'huile que possible dans la poêle.

9. 9

   Faire revenir le poivron et le gingembre:

10. 10

    Réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à café restante d'huile de cuisson. Laisser chauffer l'huile avant d'ajouter les morceaux de poivron et de gingembre. Fry pendant 1 minute.

11. 11

    Ajouter l'ananas, la sauce, puis le poulet :

12. 12

    Ajouter les morceaux d'ananas et la sauce douce et aigre. Faites monter la chaleur. Lorsque la sauce mijote, rajouter les morceaux de poulet.

13. 13

    Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Le temps dépend de l'épaisseur de votre poulet. La meilleure façon de dire si le poulet est fait est de prendre un morceau et de couper dedans. Si c'est rose, ajoutez une minute de plus à la cuisine.

14. 14

    Régler l'assaisonnement et servir :

15. 15

    Goûtez la sauce et ajoutez plus de sucre brun ou de vinaigre selon vos goûts, si vous voulez.

16. 16

    Servir chaud avec du riz blanc ou brun à la vapeur.