Soupe thaïe au potiron

• 1 Oignon (tranchés)
• Sucre (A toi)
• 1 cuillère à soupe Gingembre (accordée)
• Piment rouge (Pour servir)
• 4 cuillères à café Huile de tournesol
• 400 ml Lait de coco
  Alternatives (1)
• 1.5 kg Potiron
• 800 ml Bouillon de légumes
  Alternatives (1)
• Jus de citron vert (A toi)
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise
  Alternatives (1)
• 1 Citronnelle

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/gaz 6. Mélangez le potiron sur une plaque de four avec la moitié de l'huile et l'assaisonnement, et faites-le rôtir 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

2. 2

   Pendant ce temps, mettez le reste d'huile dans une poêle avec l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Faites cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la pâte de curry et remuez 1 minute, puis incorporez le potiron rôti, tout le lait de coco sauf 3 cuillères à soupe, et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes, puis retirez la citronnelle. Laissez tiédir quelques minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse au mixeur plongeant ou, à défaut, en plusieurs fois dans un grand blender. Remettez dans la poêle pour bien réchauffer et assaisonnez de sel, de poivre, de jus de citron vert et de sucre, si nécessaire. Servez nappé du reste de lait de coco et parsemé de piment, si vous le souhaitez.