Soufflés aux trois fromages

Name: Soufflés aux trois fromages
Yield: 3
Cuisine: Francesa
Ingredients: 5 cuillères à soupe Farine de blé; 300 ml Lait; 50 g Beurre; 3 Œuf; Épinards; 2 Feuille de laurier; 8 tranches Fromage de chèvre; Piment de Cayenne; cuillères à café Moutarde anglaise; 150 ml Crème double; 25 g Parmesan; 140 g Gruyère

Three-cheese souffles

Media

Contient des allergènes

Cereales con glutenLecheHuevos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 3 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines17 %29 g
Glucides10 %17 g
Lipides74 %57 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	695 kcal	244 kcal
Protéines	29 g	10,2 g
Glucides	17 g	6 g
Lipides	57 g	20 g

Une portion correspond à environ 285 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée46/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Française

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Divers - France

Ingrédients

5 cuillères à soupe Farine de blé
300 ml Lait
50 g Beurre
3 Œuf
Épinards (to serve)
2 Feuille de laurier
8 tranches Fromage de chèvre
Piment de Cayenne (Pod of)
cuillères à café Moutarde anglaise
150 ml Crème double
25 g Parmesan
140 g Gruyère

Instructions

Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/ gaz 6 et beurre 4 petits ramequins (environ 200ml). Saupoudrer le parmesan dans les ramequins, en tournant jusqu'à ce que tous les côtés soient couverts. Placer le lait et les feuilles de laurier dans une grande casserole à feu doux et porter à ébullition. Éteignez la chaleur et laissez infuser pendant 15 minutes.
Jeter les feuilles de laurier, ajouter le beurre et la farine et revenir à feu doux. Mijoter très doucement, en remuant continuellement avec un fouet de ballon, pendant environ 6 minutes jusqu'à obtenir une sauce blanche lisse et épaisse. Assurez-vous d'entrer directement dans les coins de la casserole pour empêcher la sauce de prendre ou de devenir grumeaux.
Une fois épaissie, transférer la sauce dans un grand bol et remuer dans la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne, le gruyère et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Dans un bol impeccablement propre et avec un fouet propre, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que les pics commencent à se former.
Repliez soigneusement les blancs d'œufs dans la sauce au fromage en trois étapes, en vous assurant de plier, plutôt que de remuer, pour garder les blancs d'œufs légers et aérés. Remplir les ramequins préparés du mélange soufflé.
Garnir chaque soufflé d'une tranche de fromage de chèvre, puis déposer sur un plateau de cuisson. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'en ressorte et qu'il soit bien levé mais cuit.
Laissez refroidir, puis lancez un couteau autour du bord de chaque plat et retirez les soufflés. Si vous préparez à l'avance, placez les soufflés à l'envers (pour une présentation soignée), sur un plateau. Plateau de couverture en film de collage. Réfrigérer pendant quelques jours ou congeler jusqu'à 1 mois.
Lorsque le four est prêt à être réaménagé, chauffer le ventilateur/gaz à 200C/180C 6. Placer les soufflés à l'envers dans un plat à cuisson peu profond, garnir avec les tranches de fromage de chèvre restantes et verser sur la crème (ce qui les empêche de sécher au four pour la deuxième fois). Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir immédiatement à côté de quelques salades simplement habillées.