Sancocho vénézuélien

Name: Sancocho vénézuélien
Yield: 10
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 Oignon; 4 gousses Ail; Poivron; Sel; Coriandre; 0,5 tasses Piment rouge; 8 tasses Bouillon de bœuf; 0,5 tasses Oignons nouveaux; 1 Poireau; 2 Maïs doux; 0,5 lb Courge musquée; 2 lb Jambe arrière; 0,5 lb Cassaba; 0,5 lb Yautia; 0,5 lb Igname blanche

Venezuelan Sancocho

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Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 10 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines46 %26 g
Glucides39 %22 g
Lipides16 %4 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	228 kcal	55 kcal
Protéines	26 g	6,3 g
Glucides	22 g	5,3 g
Lipides	4 g	1 g

Une portion correspond à environ 413 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée40/100
Qualité de la fiche50/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Vénézuélienne

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Bœuf - Venezuela

Ingrédients

2 Oignon (small)
4 gousses Ail (Crushed)
Poivron (To taste)
Sel (To taste)
Coriandre (Chopped)
120 ml Piment rougeOriginal : 0.5 tasses
1.9 l Bouillon de bœufOriginal : 8 tasses
120 ml Oignons nouveauxOriginal : 0.5 tasses
1 Poireau
2 Maïs doux
227 g Courge musquéeOriginal : 0.5 lb
907 g Jambe arrièreOriginal : 2 lb
227 g CassabaOriginal : 0.5 lb
227 g YautiaOriginal : 0.5 lb
227 g Igname blancheOriginal : 0.5 lb

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

Ajouter la tige arrière, 1 moitié de petit oignon, moitié de poivron, 4 gousses d'ail entières, les feuilles vert foncé du poireau, et le stock à une grande réserve. Cuire pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre à fourche. NOTE: la viande peut prendre un peu plus de temps pour être fourche-tender; c'est bon, il suffit d'ajouter plus de temps de cuisson si nécessaire.
Lorsque la viande est tendre, retirez les gros morceaux de légumes et d'os. Jetez.
Ajouter l'oignon en dés, 2 ail haché, mini poivrons, poireaux tranchés (partie vert clair), pétoncles, yucca et maïs; mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que la yucca commence à se ramollir. REMARQUE: le yuca peut prendre un peu plus de temps pour commencer à ramollir; c'est bon, il suffit d'ajouter plus de temps de cuisson si nécessaire.
Ajouter la yautia, l'igname blanche et la courge de beurre. Mélanger pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que toutes les racines soient tendres. NOTE: Ne faites pas trop cuire, ou ils vont tomber en morceaux.
Goûtez et ajoutez du sel à votre goût, si nécessaire. Ajouter la coriandre et les 2 autres gousses d'ail hachées. Mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes.
Servir chaud dans de grands bols de soupe, en divisant la viande et les légumes uniformément. Ajouter un calamar de jus de lime et/ou de sauce chaude, si désiré. Servir avec arepas et ou casabe (pain de manioc).