Pho au bœuf

Résumé

Bœuf - Viêt Nam

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 1 Oignon (large)
• 1 Gingembre (Large Chopped)
• poignées Coriandre
• 1 Citron vert
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 Bâton de cannelle
• 1 l Bouillon de bœuf
  Alternatives (1)
• 2 Oignons nouveaux (sliced)
• 200 g Nouilles de riz
• 0.5 cuillères à café Clous de girofle
• poignées Basilic
• 225 g Steak de faux-filet
• 1 cuillère à café Sucre de palme
• 2 Anis étoilé
• 1 cuillère à café Graines de coriandre
• 1 Piments « Birds-eye » (small)

Instructions

1. 1

   Astucez le bouillon de boeuf avec 500 ml d'eau dans une grande casserole. Associez l'oignon et le gingembre dans une poêle à feu vif et de l'omble de tous les côtés, environ 3-5 minutes (vous pouvez aussi le faire sous votre grill). Une fois carbonisé, ajouter au stock de boeuf. Dans la même casserole, toastez les épices pendant 2-3 minutes et une fois qu'elles commencent à sentir l'odeur parfumée, ajoutez-les aussi au bouillon de boeuf. Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter et cuire 30mins avant d'extirper.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez la graisse du steak et enveloppez le film de collage, puis mettez au congélateur pendant 15 minutes – ce qui rendra votre steak vraiment facile à trancher! Coupez-le finement, puis couvrez-le de nouveau avec du film collant et sautez dans le réfrigérateur.

3. 3

   Goûtez le stock de boeuf et utilisez le sucre de palme, la sauce de poisson et le soja pour assaisonner. Cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage et les diviser entre deux bols, garnir chacun du bœuf tranché. Porter le bouillon à ébullition et verser dans les bols (la chaleur fera cuire le boeuf). Garnir chacun des oignons de printemps, des tranches de piment et des herbes. Servir avec les coins de chaux pour les presser.