Choucroute à la betterave et au chou rouge
Beetroot & red cabbage sauerkraut
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.
- Auteur
- TheMealDB
- Temps de préparation
- Flexible
- Portions
- 2 (estimé)
Valeurs nutritionnelles
- Protéines14 %7 g
- Glucides81 %40 g
- Lipides5 %1 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 176 kcal | 38 kcal |
| Protéines | 7 g | 1,5 g |
| Glucides | 40 g | 8,6 g |
| Lipides | 1 g | 0,2 g |
Une portion correspond à environ 465 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée18/100
- Qualité de la fiche50/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Élevée
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Résumé
Végétarien - Pologne
Ingrédients
- 1 Oignon (small)
- 1 cuillère à café Sel de mer
- 320 g Betterave rouge
- 450 g Chou rouge
- 2 cuillères à café Graines de carvi
Instructions
Astucez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez 1-11⁄2 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu, puis rincez-les ensemble avec vos mains pendant 5 minutes. Vous pourriez vouloir porter des gants pour éviter de tacher votre peau avec les jus de betterave.
Appuyez sur le végicule dans le bol avec vos mains, puis couvrez la surface et le côté du bol avec une grande feuille de film de collage compostable ou quelque chose de réutilisable comme une pellicule de cire d'abeille. Maintenant, placez un autre bol de taille similaire sur le dessus. Appuyez dur et ajoutez quelque chose de lourd (paquets de riz ou de boîtes de conserve fonctionnent bien) pour le peser vers le bas afin que les jus se lèvent pour couvrir la surface. Couvre-toi encore.
Laisser fermenter à température ambiante pendant au moins cinq jours, mais pour une saveur maximale, laisser reposer pendant une à cinq semaines (jusqu'à ce que le bouillonnement s'abaisse).
Vérifiez la choucroute. Après quelques jours, vous verrez des bulles qui se sont accumulées comme des ferments. Faites un remue-méninges, puis couvrez-le et pèsez-le encore comme avant. Le chou deviendra de plus en plus aigre plus il est fermenté, alors goûtez-le de temps en temps. Lorsque vous aimez le goût, transférez-le dans des pots stérilisés et gardez-le au frais. Il restera froid jusqu'à six mois.
Vidéos et liens
Contenu de tiers lié à ses auteurs. La recette Cocinoa est celle de cette page.
Commentaires
Connectez-vous pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires
Soyez le premier à commenter cette recette.
