Boulettes belges à la sauce au sirop de Liège
Belgian Meatballs in Liège Syrup Sauce
Contient des allergènes
Recette traduite automatiquement avec manual-correction. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.
- Auteur
- TheMealDB
- Temps de préparation
- Flexible
- Portions
- 3 (estimé)
Résumé
Bœuf - Belgique
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe Beurre
- 1 Œuf
- 2 Oignon (tranchés)
- 1 gousse Ail (épluché croisé)
- pincées Poivron
- 2 cuillères à soupe Moutarde
- pincées Sel
- filets Huile végétale
- 300 g Viande de porc hachée
- 1 Feuille de laurier
- 300 g Viande hachée
- 1 cuillère à soupe Persil
- 1 cuillère à soupe Sucre roux
- 240 ml Bouillon de bœufOriginal : 1 tasse
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe Chapelure
- 4 cuillères à soupe Sirop de Liège
- filets Bière
Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.
Instructions
Mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, la moutarde, le persil, le sel et le poivre.
Façonnez les boulettes. Traditionnellement, les restaurants liégeois servent une ou deux très grosses boulettes, selon l'appétit.
Pour les dîners de semaine, je les fais plus petites pour qu'elles dorent plus vite et cuisent rapidement.
Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une grande poêle.
Faites dorer les boulettes de tous côtés jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte appétissante.
Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
Saupoudrez de cassonade et laissez-la fondre avec l'oignon.
Ajoutez le vinaigre et grattez tous les sucs dorés au fond de la poêle.
Incorporez la moutarde et le sirop de Liège.
Versez le bouillon de bœuf (et la bière, si vous en utilisez).
Ajoutez la feuille de laurier.
Remuez jusqu'à ce que le sirop se dissolve et que la sauce devienne brillante.
Remettez les boulettes dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes (moins si les boulettes sont petites, plus pour de gros « boulets » traditionnels). Remuez de temps en temps et laissez la sauce épaissir naturellement.
Goûtez et rectifiez : plus de sirop pour adoucir, plus de vinaigre pour l'acidité, plus de moutarde pour la profondeur. La sauce doit être aigre-douce, savoureuse et veloutée.
Servez avec des frites ou de la purée de pommes de terre.
Plus d’informations
Valeurs nutritionnelles632 kcal par portion
Valeurs nutritionnelles
- Protéines27 %42 g
- Glucides11 %18 g
- Lipides62 %43 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 632 kcal | 146 kcal |
| Protéines | 42 g | 9,7 g |
| Glucides | 18 g | 4,2 g |
| Lipides | 43 g | 9,9 g |
Une portion correspond à environ 433 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée58/100
- Qualité de la fiche40/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur
Estimation indicative selon le type de plat ; vérifiez toujours l'état de l'aliment.
Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
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