Bigos (ragoût du chasseur)

• 60 ml Farine de bléOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 454 g PorcOriginal : 1 lb
• 1 Oignon (Décès)
• 3 Ail (haché)
• 960 ml ChouOriginal : 4 tasses
• 1 cuillère à soupe Paprika
• 2 cuillères à soupe Purée de tomates
• 1 Feuille de laurier
• 2 Bacon (tranchés)
  Alternatives (1)
• 1.2 l Bouillon de bœufOriginal : 5 tasses
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Basilic
• 1 filet Sauce piquante
• 60 ml Vin rougeOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 240 ml Champignons (1 / 2)Original : 1 tasse
• 1 filet Sauce Worcestershire
  Alternatives (1)
• 0.13 cuillères à café Graines de carvi
• 454 g KielbasaOriginal : 1 lb
• 1 boîte Choucroute
• 1 cuillère à café Marjolaine
• 240 ml Tomates coupées en morceauxOriginal : 1 tasse

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2. 2

   Faites chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le bacon et la saucisse kielbasa ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon ait rendu sa graisse et que la saucisse soit légèrement dorée. Avec une écumoire, sortez la viande et transférez-la dans un grand plat allant au four ou dans une cocotte en fonte.

3. 3

   Farinez légèrement les cubes de porc et faites-les frire dans la graisse du bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez le porc dans le plat avec l'écumoire. Ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes, les champignons frais, le chou et la choucroute. Baissez à feu moyen ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Ne laissez pas les légumes dorer.

4. 4

   Déglacez la marmite avec le vin rouge en remuant pour décoller tous les sucs et la farine attachés au fond. Assaisonnez avec la feuille de laurier, le basilic, la marjolaine, le paprika, le sel, le poivre, les graines de carvi et le piment de Cayenne ; faites cuire 1 minute.

5. 5

   Incorporez les champignons séchés, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et les tomates. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Versez les légumes et tout le liquide dans le plat où se trouve la viande. Couvrez avec un couvercle.

6. 6

   Enfournez dans le four préchauffé pour 2 h 30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.