Tortine ai mirtilli e limone

• 25 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 85 g Mandorle
  Alternative (1)
• 1 Limone
  Alternative (1)
• 100 g Burro non salato
  Alternative (2)
• 85 g More
• 125 g Zucchero a velo
  Alternative (1)
• 3 Albume
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 180 °C ventilato/200 °C statico/gas 6. Imburra generosamente sei stampini antiaderenti per friand o per muffin. Fai fondere il burro e lascialo raffreddare.

2. 2

   Setaccia lo zucchero a velo e la farina in una ciotola. Aggiungi le mandorle e mescola tutto con le dita.

3. 3

   Sbatti gli albumi in un'altra ciotola finché non diventano una schiuma leggera e morbida. Fai un buco al centro degli ingredienti secchi, versa gli albumi e la scorza di limone grattugiata, poi incorpora il burro mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido.

4. 4

   Distribuisci l'impasto negli stampini; un grosso cucchiaio da portata è perfetto per questo lavoro. Cospargi ogni tortina con una manciata di mirtilli e inforna per 15-20 minuti, finché non sono sode al tatto e dorate.

5. 5

   Lascia raffreddare negli stampini per 5 minuti, poi sformale e falle raffreddare su una gratella. Al momento di servire, spolverizza leggermente con zucchero a velo.