Bolani ripieni di patate

Riepilogo

Contorno - Afghanistan

Ingredienti

• 450 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 900 g Patata
  Alternative (1)
• 3 cucchiaini Sale
• 1 cucchiaino Pepe nero
• Olio vegetale (For frying)
• 225 ml Acqua
• 50 g Cipollotti

Istruzioni

1. 1

   Mettere la farina e il cucchiaino di sale in una ciotola di miscelazione. Lentamente aggiungere tanto acqua quanto è necessario. Mescolare per formare una pasta rigida.

2. 2

   Mettere la pasta su una superficie di lavoro pulita e impastare per circa 5-10 minuti fino a quando l'impasto è elastico, liscio e lucido. Formare la pasta in una palla, coprire con un panno umido e mettere da parte per almeno mezz'ora.

3. 3

   Sbucciare e lavare le patate e farli bollire in acqua salata fino a quando morbido. Scolare l'acqua e mash a fondo. Aggiungere le cipolle primaverili, sale e pepe nero.

4. 4

   Dividere la pasta in 3 o 4 palle. Tirare fuori ogni palla il più sottile possibile su una superficie leggermente infarinata (lo spessore non dovrebbe essere superiore a 1,5 mm - se l'impasto è troppo denso il Bolani sarà duro)

5. 5

   Prendere una taglierina rotonda di 13-15 cm (io spesso uso un coperchio di padella o coperchio di caffà ̈), e tagliare il maggior numero possibile di giri. Su ogni giro si diffuse 1-2 cucchiai di patata schiacciata. Inumidire i bordi della pasta, piegare sopra e sigillare chiuso.

6. 6

   I Bolani devono essere distribuiti su una superficie leggermente infarinata fino a quando non sono pronti a friggere. Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella e friggere uno o due Bolani alla volta, brunando su entrambi i lati.

7. 7

   Assicurarsi di mantenere il fritto Bolani caldo fino a quando tutti sono finiti, e servire subito.