Pavlova

• 1 pizzico Sale
• 2 cucchiaini Amido di mais
• 220 g Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio Zucchero a velo
  Alternative (1)
• 4 u Albume (a temperatura ambiente)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Aceto di vino bianco
• 250 g fragole (tagliate a metà)
• 300 ml Panna da montare (ben fredda)
  Alternative (1)
• 3 cucchiai Polpa di frutto della passione (di 2 o 3 frutti della passione)
• 2 u Kiwi (sbucciati e a rondelle)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 150 °C, in modalità statica. Disegna un cerchio di circa 22 cm su un foglio di carta forno, giralo e mettilo sulla teglia.

   10 min

2. 2

   Monta gli albumi con il sale in una ciotola pulita e asciutta, a velocità media, finché formano picchi morbidi.

   4 min

3. 3

   Aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta, montando a velocità alta, e continua finché la meringa è molto soda e lucida e non senti granelli di zucchero strofinandone un po' tra le dita.

   8 min

4. 4

   Incorpora con una spatola l'amido di mais, l'aceto e la vaniglia, con movimenti dal basso verso l'alto e senza montare oltre.

   1 min

5. 5

   Stendi la meringa dentro il cerchio, con i bordi un po' più alti del centro per formare un nido. Metti la teglia in forno, abbassa la temperatura a 120 °C e cuoci.

   75 min

6. 6

   Spegni il forno e lascia la pavlova all'interno, con lo sportello socchiuso, finché si raffredda completamente. Così si crepa meno.

   2 h

7. 7

   Appena prima di servire, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi. Trasferisci la base su un piatto da portata, coprila con la panna e distribuisci sopra le fragole, il kiwi e la polpa di frutto della passione.

   10 min