Satay di pollo

• 3 spicchi Aglio
• 1 pizzico Sale
• 1 u Cipolle rosse (a spicchi)
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 0.5 cucchiaini Cumino macinato
• 200 ml Latte di cocco
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Pasta di curry rosso
• 700 g Sovracosce di pollo (disossate, a listarelle)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Curcuma
• 2 cucchiai Succo di lime
  Alternative (1)
• 1 u Cetriolo (a pezzi)
• 1 cucchiaino Coriandolo macinato
• 1 cucchiaio Zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 150 g Arachidi tostate (non salate)
• 1 u Citronella (gambo, tritato fine)
• 3 cucchiai Kecap manis (2 per la marinata e 1 per la salsa)

Istruzioni

1. 1

   Frulla la citronella con l'aglio, la curcuma, il coriandolo in polvere, il cumino, 2 cucchiai di kecap manis, l'olio e il sale. Marina il pollo nel composto per almeno 1 ora in frigorifero.

   60 min

2. 2

   Per la salsa, trita finemente le arachidi. Scalda il latte di cocco con la pasta di curry, aggiungi le arachidi, lo zucchero, il kecap manis rimasto e il succo di lime e cuoci a fuoco dolce, mescolando, finché si addensa.

   8 min

3. 3

   Infilza il pollo negli spiedini (di legno ammollati o di metallo), stendendolo perché resti piatto.

   10 min

4. 4

   Cuocili su una griglia o piastra rovente, girandoli, finché sono dorati, un po' abbrustoliti ai bordi e cotti all'interno.

   10 min

5. 5

   Servi gli spiedini con la salsa di arachidi tiepida, il cetriolo e la cipolla rossa.