Bulgogi

• 5 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 1 u Cipolla (affettata sottile)
• 4 spicchi Aglio (grattugiati)
• 1 u Carota (a bastoncini sottili, facoltativa) (facoltativo)
• 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
• 0.5 cucchiaini Pepe nero (macinato)
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 1 pezzo Zenzero (fresco, di 2 cm, grattugiato)
• 2 cucchiai Zucchero di canna
• 4 u Cipollotti (a pezzi di 3 cm, più un po' tritato per servire)
• 2 cucchiai Olio di semi di sesamo (tostato)
• 1 u Lattuga (piccola, a foglie per avvolgere)
• 600 g Filetto di manzo (o costata disossata, a fettine sottilissime)
• 300 g Riso per sushi (o un altro riso a chicco corto)
• 1 u Pere (matura, sbucciata e grattugiata)

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola mescola la pera grattugiata, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio, lo zenzero, l'olio di sesamo e il pepe.

   5 min

2. 2

   Aggiungi la carne, la cipolla, i pezzi di cipollotto e la carota e mescola con le mani perché tutto si insaporisca bene. Lascia marinare in frigorifero almeno 30 minuti, o fino al giorno dopo.

   30 min

3. 3

   Sciacqua il riso finché l'acqua esce quasi limpida e cuocilo coperto con 1,2 volte il suo volume d'acqua, a fiamma minima, finché l'ha assorbita. Lascialo riposare coperto 10 minuti.

   25 min

4. 4

   Scalda una padella grande o una piastra a fuoco vivace con un filo d'olio. Salta la carne un po' alla volta, in un solo strato, finché i bordi si dorano e la marinata diventa una glassa; bastano due o tre minuti per volta.

   10 min

5. 5

   Servi il bulgogi con il riso, cosparso di sesamo e cipollotto tritato, e con le foglie di lattuga per avvolgere ogni boccone.