Challah

Riepilogo

Contorno - Polonia

Ingredienti

• 2 Uovo (Beaten)
  Alternative (2)
• 70 ml Olio di girasole
• 70 g Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 10 g Lievito
• 500 g Farina forte per pane bianco
• 1 cucchiaio Semi di papavero

Istruzioni

1. 1

   Unire il lievito, un pizzico di zucchero e un paio di cucchiai di acqua tiepida in una piccola ciotola. Mescolare per sciogliere il lievito, quindi lasciare per 10 minuti fino a schiumato.

2. 2

   Nel frattempo, combinare la farina, lo zucchero rimanente e 2 cucchiai di sale fine in una grande ciotola. Fare un pozzo al centro, quindi aggiungere metà dell'uovo battuto, la miscela di lievito e l'olio. Versare in 200ml acqua tiepida (si deve sentire leggermente caldo al tatto) e mescolare con un cucchiaio, poi mescolare con una mano, mantenendo l'altra pulita mentre si porta l'impasto insieme. Se ci sono un sacco di bit molto asciutti, a poco a poco aggiungere un po' d'acqua solo per riunirlo – non vuoi che diventi troppo bagnato e appiccicoso. La pasta dovrebbe essere umido, ma non soggy.

3. 3

   Una volta che la pasta si è riunita, spegnerla su una superficie leggermente infarinata. Impastare usando entrambe le mani per 10 minuti fino a quando liscio e un po' molle. Se diventa molto appiccicoso, aggiungere una quantità molto piccola di farina – il meno possibile. Un raschietto di pasta è utile se l'impasto si attacca alla superficie di lavoro. Allungare i lati della pasta giù e tirare insieme per formare una palla. Olio leggermente una ciotola, poi leggermente rotolare la palla di pasta intorno alla ciotola quindi è rivestito nell'olio. Coprire con un asciugamano da tè pulito e lasciare in un posto caldo per 1 ora, o fino a quando la pasta ha raddoppiato in dimensioni.

4. 4

   Formare un foglio di cottura al forno con pergamena. Trasformare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividere in tre pezzi uguali, pesando per precisione, se ti piace. Rotolare ogni pezzo in una forma di salsiccia lunga circa 25 cm, affiorandoli leggermente a entrambe le estremità. Metti i pezzi davanti a te, paralleli l'uno all'altro con un paio di centimetri tra loro. Portare le salsicce insieme all'estremità superiore, poi placare la lunghezza, infilando nelle estremità quando si raggiunge il fondo. Trasferire con attenzione il panetto alla teglia preparata e coprire liberamente con un asciugamano da tè pulito. Lasciati alzare fino a quando non sono gonfie, circa 40 minuti.

5. 5

   Nel frattempo, riscaldare il forno a 200C/180C ventilatore/gas 6. Delicatamente spazzolare il resto dell'uovo battuto su tutto il challah, ottenerlo in tutti i fessure, e cospargere con i semi di papavero o di sesamo, se si utilizza. Cuocere su uno scaffale centrale del forno per 25-30 minuti, fino a quando il terriccio è marrone dorato sotto e suoni cavi quando tattiti. Controllare dopo circa 15 minuti – se la parte superiore del mocassino ha iniziato ad ottenere troppo scuro, coprire con la stagnola. Lasciare raffreddare su un rack di fili, poi servire.