Banana bread

Name: Banana bread
Cook time: 141 min
Total time: 141 min
Yield: 10
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 115 g Burro; 2 u Uovo; 80 g Noci; 3 u Banana; 1 pizzico Sale; 150 g Zucchero di canna; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino Cannella; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

Pan de plátano

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 2 h
Porzioni: 10

Riepilogo

Il banana bread classico: un dolce umido e profumato con banane molto mature, burro fuso, zucchero di canna e cannella, con noci facoltative. Si mescola in una ciotola e si cuoce in uno stampo da plumcake.

Ingredienti

10 porzioni

Aggiungi a Bring!

250 g Farina di frumento
115 g Burro (fuso e intiepidito, più un po' per lo stampo)
2 u Uovo (a temperatura ambiente)
80 g Noci (tritate grossolanamente, facoltative) (facoltativo)
3 u Banana (molto mature, con la buccia piena di macchie nere (circa 350 g sbucciate))
1 pizzico Sale
150 g Zucchero di canna
1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino Cannella (in polvere)
1 cucchiaino Estratto di vaniglia

Istruzioni

Preriscalda il forno a 175 °C in modalità statica. Imburra uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm e foderalo con carta forno, lasciandola sporgere sui lati lunghi per sformarlo facilmente.
10 min
Sbuccia le banane e schiacciale con una forchetta in una ciotola grande, lasciando qualche pezzetto.
3 min
Aggiungi il burro fuso, lo zucchero, le uova e la vaniglia e mescola con una frusta finché tutto è ben amalgamato.
3 min
Setaccia sopra la farina, il bicarbonato, la cannella e il sale e incorporali con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, solo finché non vedi più farina asciutta. Non mescolare troppo. Unisci quasi tutte le noci.
3 min
Versa l'impasto nello stampo, livella la superficie e distribuisci sopra le noci rimaste.
2 min
Cuoci a metà altezza finché è dorato e ben gonfio, con una crepa al centro. Se dopo 40 minuti si colora troppo, coprilo con un foglio di alluminio. È pronto quando uno stecchino infilato al centro esce pulito o con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo.
60 min
Lascialo 10 minuti nello stampo, estrailo tirando la carta e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette.
60 min

Osservazioni

È un «quick bread»: lievita con il bicarbonato invece che con il lievito di birra, quindi non richiede impasto né lievitazione. Le ricette cominciarono a comparire nei ricettari americani negli anni Trenta, quando bicarbonato e lievito chimico erano ormai comuni in casa e, in piena Grande Depressione, nessuno voleva buttare una banana troppo matura. Più la buccia è nera, più il dolce sarà dolce e profumato; se le tue banane sono ancora gialle, infornale con la buccia a 150 °C per circa 15 minuti, finché non diventano nere, e lasciale raffreddare. Puoi anche congelare quelle troppo mature e usarle scongelate con il loro liquido. Il bicarbonato reagisce con l'acidità della banana e dello zucchero di canna; non sostituirlo con la stessa quantità di lievito chimico, perché ne servirebbe il triplo. Gli errori più comuni sono lavorare troppo l'impasto, che rende il dolce duro e pieno di buchi allungati, e sfornarlo troppo presto, che lo fa affossare al centro. Puoi sostituire le noci con noci pecan o gocce di cioccolato, oppure ometterle. Avvolto nella pellicola si conserva 4 giorni a temperatura ambiente (in frigorifero se fa caldo) ed è ancora più buono il giorno dopo; a fette si congela fino a 3 mesi e si tosta direttamente, con un velo di burro.